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Kitfo besteht aus fein gehacktem rohem Rinderfilet, das mit der scharfen Gewürzmischung Mitmita und geklärter Gewürzbutter vermengt wird. In Äthiopien gilt es als Fest- und Sonntagsessen und wird traditionell mit Injera, dem sauren Fladenbrot, gegessen. Dazu reicht man oft frisches Gemüse oder den milden Frischkäse Ayib. Wer rohes Fleisch mag, findet hier eine der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitfo (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept) Erdnusssoßen wie diese ziehen sich durch die gesamte westafrikanische Küche, in Sierra Leone heißt die Hühnchenvariante Chicken Muamba. Hühnchenbrust wird angebraten, dann in einer Soße aus Kokosmilch und Erdnussbutter mit Ingwer und Chili weich gegart. Die Konsistenz ist dickflüssig und cremig, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Golubtsy (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Golubtsy (Rezept) Statt in Nudel- oder Weinblätter wird die Füllung bei Golubtsy in blanchierte Weißkohlblätter gewickelt. Die Rollen aus Hackfleisch und Reis werden anschließend in Tomatensauce geschmort. Das Gericht ist in Weißrussland und weiten Teilen Osteuropas verbreitet und wird gern in größeren Mengen gekocht. Nach dem Anbraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Golubtsy (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût D’Igname (Rezept) Yamswurzeln köcheln bei Ragoût d’Igname in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprikapulver und Kreuzkümmel, bis sie weich sind. Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch glasig angebraten, dann kommen Tomaten und Gewürze dazu, bevor die Yamswürfel mit Wasser aufgefüllt werden. Bei schwacher Hitze braucht der Eintopf etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Spicy Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Spicy Fish Stew (Rezept) Spicy Fish Stew bringt festen Fisch wie Tilapia oder Snapper in eine würzige Tomaten-Paprika-Sauce, angeschärft mit Chili, Ingwer und Kreuzkümmel. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark bilden die Basis, bevor der Fisch am Ende nur kurz mitgart, damit er nicht zerfällt. In Ghana kommt dieser Eintopf oft bei Familienessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Spicy Fish Stew (Rezept)