Nationalgericht Togo: Djenkoume (Rezept) Maisbrei gehört in weiten Teilen Westafrikas zum täglichen Essen. In Togo heißt die eigene Variante Djenkoume. Maismehl wird unter ständigem Rühren in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Serviert wird der Brei heiß, meist mit einer scharfen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chili. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Djenkoume (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Israel: Lentil and Rice Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Israel: Lentil And Rice Mujadara (Rezept) Mujadara verbindet Linsen und Reis mit reichlich karamellisierten Zwiebeln zu einem der schlichtesten, aber sättigendsten Gerichte der Levante. Die Linsen kochen zuerst, nach zehn Minuten kommt der Reis dazu, während parallel die Zwiebeln langsam braun werden. Insgesamt braucht die Zwiebelkaramellisierung die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Lentil and Rice Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept) Okra kann beim Kochen schleimig werden, wenn sie zu lange in Flüssigkeit gart, in diesem Curry bleibt sie durch die kurze Garzeit dagegen fest. Okra Curry aus Sri Lanka kombiniert das Gemüse mit Tomate, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer Kokosmilchsauce. Von der Zwiebel in der Pfanne bis zum Servieren vergehen etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept) An kühlen Abenden landet in Mauretanien oft ein Topf Chorba auf dem Tisch, eine Suppe aus Rindfleisch oder Hähnchen mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten. Kreuzkümmel und Paprika geben ihr die würzige Tiefe, die diese Küche prägt. Nach knapp einer Stunde köcheln sind Fleisch und Gemüse butterzart, während sich alle Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Fitfit (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Fitfit (Rezept) Fitfit bezeichnet in der äthiopischen Küche Gerichte, bei denen Fladenbrot in Stücke gerissen und mit einer Sauce vermischt wird. Bei Shiro Fitfit ist die Sauce eine Mischung aus Kichererbsenmehl, Tomaten und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Das Ergebnis ist eine sämige, würzige Masse, die in weniger als zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Shiro Fitfit (Rezept)