Nationalgericht Äquatorialguinea: Saka-Saka (Rezept) Maniokblätter sind die Basis von Saka-Saka, meist gemeinsam mit gemahlenen Erdnüssen und wahlweise Fisch geschmort. Das Ergebnis ist eine dichte, grüne Masse mit nussigem Geschmack, die in Äquatorialguinea zu besonderen Anlässen gehört. Zwiebel, Knoblauch und etwas Palmöl runden das Gericht ab. Die Blätter brauchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Saka-Saka (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Senegal: Kouskous de mil (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Kouskous De Mil (Rezept) Hirse bildet in diesem senegalesischen Gericht die Basis statt Grieß, wie man es vom nordafrikanischen Couscous kennt. Sie kocht etwa fünfzehn Minuten gar, während in einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Fleisch und Gemüse wie Karotte und Zucchini angebraten werden. Am Ende kommt beides zusammen und wird mit Kreuzkümmel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Kouskous de mil (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bramiya (Rezept)
Der Name Bramiya erinnert an Bamya, das ägyptische Okra-Gericht, doch in dieser Version aus Fleisch, Karotte und Paprika kommt keine Okra vor. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel und Koriander, geschmort in Brühe, bis das Fleisch butterzart ist. Lamm oder Rind eignen sich gleichermaßen, je nachdem, was zur Hand ist. Nach anderthalb Stunden ist das Fleisch zart genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bramiya (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Charred Octopus (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Charred Octopus (Rezept) Charred Octopus ist gegrillter Oktopus, der vor dem Grillen in Wasser weichgekocht und danach in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und geräuchertem Paprika eingelegt wird. Erst das Kochen macht das Fleisch zart, das Grillen sorgt für die angekohlten, rauchigen Stellen. Serviert wird er in Stücken, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Charred Octopus (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Lafaha (Rezept)
Lafaha ist ein somalischer Fleischeintopf, bei dem mageres Rind oder Lamm zusammen mit Karotten und Paprika in Kreuzkümmel und Zimt gart. Die Zutaten sind übersichtlich, die Arbeit besteht vor allem aus Schneiden und Anbraten, danach zieht das Gericht knapp eine Dreiviertelstunde bei kleiner Hitze durch. Serviert wird es klassisch mit Reis oder Fladenbrot. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Lafaha (Rezept)