Nationalgericht Südkorea: Eomuk Tang (Rezept) Fischküchlein heißen auf Koreanisch Eomuk, und bei Eomuk Tang schwimmen sie in einer klaren Brühe mit Zwiebel und Karotte, verfeinert mit Sojasauce und etwas Sesamöl. Frisches Fischfilet kommt erst in den letzten Minuten dazu, damit es nicht zerfällt. Nach kaum 20 Minuten ist die Suppe fertig und wird mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Eomuk Tang (Rezept)
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Nationalgericht Japan: Kakuni Manju (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kakuni Manju (Rezept) Kakuni Manju steckt zart geschmorten Schweinebauch in ein weiches, gedämpftes Brötchen, ähnlich einem Bao. Die Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker zieht während der langen Garzeit tief ins Fleisch ein. Serviert wird das Fleisch aufgeklappt im Brötchen, mit etwas Frühlingszwiebel obenauf. Gegessen wird es mit den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kakuni Manju (Rezept)
Nationalgericht China: Gan Bian Si Ji Dou (Rezept)
Nationalgericht China: Gan Bian Si Ji Dou (Rezept) Gan Bian Si Ji Dou sind trocken gebratene grüne Bohnen aus der sichuanesischen Küche, scharf gewürzt mit Chiliflocken, Knoblauch und Ingwer. Die Bohnen braten so lange in heißem Öl, bis ihre Haut Blasen wirft und leicht runzelig wird, dabei bleiben sie innen knackig. Ein Schuss Sojasauce und Sesamöl rundet das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Gan Bian Si Ji Dou (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept) Ochazuke ist im Grunde nichts anderes als Reis, übergossen mit heißer Brühe oder grünem Tee, verfeinert mit Katsuobushi, hauchdünnen getrockneten Bonitoflocken. Aus einer Resteverwertung ist so ein eigenständiges Gericht geworden, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Der Geschmack ist mild und salzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept)