Nationalgericht Turkmenistan: Süzme Çorba (Rezept) An kühlen Tagen kocht man in Turkmenistan gern Süzme Çorba, eine Suppe aus Lamm- oder Rindfleisch mit Karotten und Kartoffeln. Das Fleisch brät zunächst an, bevor Gemüse und Wasser dazukommen und alles eine Stunde köchelt, bis das Fleisch weich ist. Frische Kräuter kommen erst zum Schluss in den Topf. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Süzme Çorba (Rezept)
Turkmenistan
Nationalgericht Turkmenistan: Garaköli Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Garaköli Palaw (Rezept) Zu Festen wird in Turkmenistan oft Garaköli Palaw aufgetragen, ein Reisgericht mit Lamm oder Rind, Karotten und einem ganzen Kopf Knoblauch, der zum Schluss auf dem Reis gedämpft wird. Kreuzkümmel und Koriander geben die Würze, das Fleisch wird vorher scharf angebraten. Von der ersten Zwiebel bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Garaköli Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Ýumurtga Börek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Ýumurtga Börek (Rezept) Börek-Teigtaschen kennt man aus der ganzen türkisch-zentralasiatischen Küche, und die turkmenische Variante Ýumurtga Börek füllt den Teig schlicht mit Ei, Zwiebel und Kreuzkümmel. Der Teig kommt fertig aus der Packung, wird gefüllt und in gut 20 Minuten goldbraun gebacken. Serviert wird sie warm, als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Ýumurtga Börek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept) Buglama heißt sinngemäß gedämpft, was die Technik hinter dem Gericht gut beschreibt. Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika garen größtenteils im eigenen Saft statt in viel zusätzlicher Flüssigkeit. Nach gut anderthalb Stunden bei niedriger Hitze sind Fleisch und Gemüse gleichermaßen zart. In Turkmenistan wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept) Shashlik gehört zu Turkmenistan, ist aber weit über Zentralasien hinaus verbreitet, von Russland bis in den Kaukasus. Mariniertes Lamm- oder Rindfleisch wandert auf Spieße und wird über offener Glut gegrillt, bis es außen leicht kross und innen saftig ist. Gemüse wie Paprika oder Zucchini kommt oft mit auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept)