Nationalgericht Zypern: Arni Kleftiko (Rezept) Der Name Kleftiko geht auf die Klephten zurück, griechische Widerstandskämpfer, die ihr Essen der Überlieferung nach versteckt in der Erde garten, damit kein Rauch sie verriet. Aus dieser Methode ist ein Gericht geworden, bei dem Lammfleisch stundenlang im geschlossenen Tontopf gart, bis es sich vom Knochen löst. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Arni Kleftiko (Rezept)
Tontopf
Nationalgericht Saudi-Arabien: Zarb (Rezept)
Zarb steht in Saudi-Arabien für eine Garmethode ebenso wie für ein Gericht. Lamm oder Hähnchen gart zusammen mit Basmatireis in einer abgedeckten Grube oder einem Topf, traditionell mehrere Stunden lang bei niedriger Hitze. Zuhause lässt sich das mit einem verschlossenen Topf im Ofen bei 160 Grad nachstellen, nach zwei bis drei Stunden ist das Fleisch butterzart und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Zarb (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept) Wer einen klassischen Gemüseeintopf mit Fleisch kennt, findet sich bei Tajine Marqa schnell zurecht, auch wenn Kreuzkümmel und Paprika dem Ganzen eine deutlich nordafrikanische Richtung geben. Lamm- oder Rindfleisch schmort zusammen mit Karotten und Zucchini im Tontopf, bis das Fleisch weich ist und das Gemüse die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept) Paneer, der milde indische Frischkäse, bleibt beim Kochen fest und nimmt dabei die Aromen der Tomaten-Sahne-Sauce von Handi Paneer gut auf. Zwiebeln und eine Ingwer-Knoblauch-Paste bilden die Basis, pürierte Tomaten und Gewürze wie Garam Masala und Kreuzkümmel machen die Sauce herzhaft. Sahne oder Kokosmilch am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tajine aux Citrons Confits (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tajine Aux Citrons Confits (Rezept) Eingelegte Zitronen geben dieser Tajine ihre charakteristische Säure, die sich deutlich vom Aroma frischer Zitronenschale unterscheidet, milder und fast eingekocht im Geschmack. Lamm oder Hähnchen schmort zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel etwa anderthalb Stunden auf kleiner Flamme. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tajine aux Citrons Confits (Rezept)