Partan ist schottisches Wort für Taschenkrebs, bree steht für Brühe, zusammen ergibt das den Namen dieser cremigen Krebssuppe aus dem schottischen Nordosten. Krabbenfleisch köchelt kurz in Fischbrühe und wird mit Sahne, Butter und etwas Dill abgerundet. Die Suppe ist in gut 20 Minuten fertig und schmeckt nach Meer, ohne aufdringlich fischig zu sein. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schottland: Partan Bree (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Peru: Sopa de Olluco (Rezept)
Nationalgericht Peru: Sopa De Olluco (Rezept) Sopa de Olluco ist eine peruanische Kartoffelsuppe, die ihren Namen der Olluco-Wurzel verdankt, einer in den Anden heimischen Knolle mit leicht säuerlichem Geschmack. Zusammen mit Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel köchelt sie in Gemüsebrühe, bis das Gemüse weich ist. Frischer Koriander kommt erst beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Sopa de Olluco (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Valašská Kyselica (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Valašská Kyselica (Rezept) In der Wallachei, einer bergigen Region im Osten Tschechiens, kocht man an kalten Tagen Valašská Kyselica, eine saure Suppe aus Sauerkraut und Kartoffeln. Kümmel und frische Kräuter geben ihr die würzige Note, Brühe macht sie sättigend genug für ein Hauptgericht. Von der Zwiebel bis zum fertigen Teller vergeht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Valašská Kyselica (Rezept)
Nationalgericht Chile: Sopa de Pantrucas (Rezept)
Nationalgericht Chile: Sopa De Pantrucas (Rezept) Sopa de Pantrucas ist eine klare Gemüsesuppe, in die kurz vor Ende noch ein einfacher Ei-Mehl-Teig in kleinen Rechtecken hineinkommt. Kartoffeln und Karotten köcheln zuerst in Gemüsebrühe mit angebratener Zwiebel, dann folgt der frisch geschnittene Teig, der in etwa 15 Minuten gar wird. Anders als die Variante mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Sopa de Pantrucas (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Libyan Lentil Soup (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Libyan Lentil Soup (Rezept) Linsen liefern in dieser libyschen Suppe sowohl die Sättigung als auch einen Großteil des Geschmacks, unterstützt von Karotte, Kreuzkümmel und einem Schuss Zitrone am Ende. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, dann kommen Linsen und Brühe dazu. Nach 30 bis 40 Minuten sind die Linsen weich und die Suppe fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Libyan Lentil Soup (Rezept)