Nationalgericht Ecuador: Pan De Yuca (Rezept) Pan de Yuca sind kleine Käsebrötchen aus Ecuador, gebacken aus Yuca-Mehl statt Weizen. Der Teig besteht nur aus Yuca-Mehl, geriebenem Käse, Ei, Milch und Salz und wird von Hand zu Brötchen geformt. Im Ofen bekommen sie eine knusprige Kruste, innen bleiben sie weich und leicht zäh, ähnlich wie brasilianisches Pão … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Pan de yuca (Rezept)
Snack
Nationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept) Ein Hefeteig aus Mehl, Wasser und etwas Zucker wird bei Zaatar Manakish dünn ausgerollt, mit Olivenöl bestrichen und großzügig mit der Gewürzmischung Zaatar bestreut. Im Libanon gehört das Fladenbrot zum Frühstück oder zum schnellen Snack zwischendurch. Vom Teig kneten bis zum fertigen Brot vergeht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Juju Dhau (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Juju Dhau (Rezept) In Bhaktapur, einer alten Königsstadt im Kathmandutal, wird Joghurt seit Generationen in Tontöpfen fermentiert, und genau daraus stammt Juju Dhau. Milch wird eingekocht, bis sie eindickt, mit etwas Zucker und einem Löffel Joghurt als Starter versetzt und dann sechs bis acht Stunden warm stehen gelassen. Heraus kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Juju Dhau (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Harsha (Rezept)
Harsha besteht im Kern aus Maismehl, Wasser und Olivenöl und wird nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken, ganz ohne zusätzliches Fett. Der Teig ist klebrig-krümelig und wird von Hand zu kleinen Fladen geformt. In wenigen Minuten sind die Fladen goldbraun und leicht knusprig. In Marokko isst man sie zum Frühstück mit Honig oder als herzhafte Beilage mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Harsha (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Cutlets (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Cutlets (Rezept) Gekochter Fisch und cremiges Kartoffelpüree bilden die Basis für Fish Cutlets, Sri Lankas frittierte Antwort auf die Kartoffelkrokette. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kurkuma geben der Masse ihre Würze, bevor sie zu Bällchen geformt und in Semmelbröseln knusprig ausgebacken wird. Auf der Insel isst man sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Fish Cutlets (Rezept)