Nationalgericht Singapur: Ayam Penyet (Rezept) Penyet bedeutet auf Indonesisch so viel wie zerdrückt, und tatsächlich wird das knusprig gebratene Hähnchen bei diesem Gericht vor dem Servieren kurz plattgeklopft. Dazu kommt scharfe Sambal-Paste, Reis, Gurkenscheiben und frittierter Tofu. Die Zubereitung braucht vor allem heißes Öl für eine ordentliche Kruste, sonst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Ayam Penyet (Rezept)
Singapur
Nationalgericht Singapur: Beef Rendang (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Beef Rendang (Rezept) Beef Rendang stammt ursprünglich aus Sumatra, hat sich aber über Generationen der Migration auch in Singapurs multikultureller Küche fest etabliert. Rindfleisch köchelt hier stundenlang in Kokosmilch mit Zimt, Nelken, Kurkuma und Currypulver, bis die Sauce fast vollständig eingedickt ist. Am Ende bleibt zartes Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Beef Rendang (Rezept)
Nationalgericht Singapur: BBQ Sambal Stingray (Rezept)
Nationalgericht Singapur: BBQ Sambal Stingray (Rezept) An den Grillständen der Hawker-Center in Singapur duftet es nach BBQ Sambal Stingray, sobald die Kohlen glühen. Rochenfilet wird in scharfer Sambal-Paste mariniert, in Bananenblatt gewickelt und über offener Flamme gegart. Das Fleisch bleibt dabei saftig, während die Marinade eine kräftige, leicht süßliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: BBQ Sambal Stingray (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Bakwan Kepiting (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Bakwan Kepiting (Rezept) Bakwan Kepiting heißt übersetzt Krabbenfrikadelle, in der Praxis meint der Name aber vor allem eine klare, würzige Suppe mit zartem Krabbenfleisch. Ingwer, Knoblauch und Sesamöl geben der Brühe ihre Tiefe, Karotte und Sellerie sorgen für Biss. Insgesamt braucht die Suppe kaum zwanzig Minuten. Serviert wird sie heiß, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Bakwan Kepiting (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Oyster Hor Fun (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Oyster Hor Fun (Rezept) Hor Fun sind breite, flache Reisnudeln, die in Singapurs Garküchen oft mit Austern und einer sämigen Sauce serviert werden. Knoblauch und Zwiebel bilden die Grundlage, Paprika sorgt für Farbe, und die Sauce wird mit etwas Speisestärke gebunden. Zubereitet ist das Gericht in gut zwanzig Minuten, die meiste Zeit davon … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Oyster Hor Fun (Rezept)