Nationalgericht Japan: Takenoko Gohan (Rezept) Wenn im Frühling die ersten Bambussprossen auf den Markt kommen, landen sie in Japan oft im Reistopf. Takenoko Gohan verbindet knackige Sprossen mit Sushi-Reis, der in einer leichten Sojasauce-Mirin-Mischung gart. Sesamöl gibt dem Ganzen eine nussige Note. Serviert wird das Gericht warm, meist als eigenständige Mahlzeit, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Takenoko Gohan (Rezept)
Sesamöl
Nationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept) San Bei Ji, im Deutschen Three-Cup Chicken genannt, verdankt seinen Namen den drei Zutaten Sojasauce, Reiswein und Sesamöl, die zu gleichen Teilen die Sauce bilden. Hühnchen wird darin angebraten und geschmort, bis die Flüssigkeit zu einer dunklen, kräftigen Glasur einkocht. Frisches Basilikum kommt erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: He Ye Fan (Rezept)
He Ye Fan, zu Deutsch Lotusblattreis, ist gewürzter Klebreis mit Hühnchen oder Tofu und Shiitake-Pilzen, der in ein Lotusblatt eingewickelt und darin gedämpft wird. Das Blatt gibt beim Dämpfen ein zart erdiges Aroma an den Reis ab, ohne selbst mitgegessen zu werden. Als Füllung dienen meist kleine Stücke Fleisch oder Pilze, abgeschmeckt mit Sojasauce und Sesamöl. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: He Ye Fan (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Ahi Poke (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Ahi Poke (Rezept) Ahi Poke braucht keinen Herd. Rohe Thunfischwürfel werden mit Sojasauce, Sesamöl und frischen Kräutern vermengt und ziehen nur kurz durch, bevor sie auf den Tisch kommen. Ursprünglich aus Hawaii, hat sich das Gericht über den ganzen pazifischen Raum verbreitet und taucht inzwischen auch in mikronesischen Küchen auf. Für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Ahi Poke (Rezept)
Nationalgericht China: Chinesischer Brokkoli mit Knoblauch (Rezept)
Nationalgericht China: Chinesischer Brokkoli Mit Knoblauch (Rezept) Gai Lan, auch chinesischer Brokkoli genannt, hat festere Stiele und einen leicht bitteren Ton, der sich mit Knoblauch und Sojasauce gut ausgleicht. Für dieses Gericht wird der Knoblauch kurz goldbraun angebraten, dann kommt der Brokkoli für wenige Minuten in die Pfanne. Sojasauce und Sesamöl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Chinesischer Brokkoli mit Knoblauch (Rezept)