Nationalgericht Senegal: Bassi Salté (Rezept) Bei Bassi Salté zieht Basmati-Reis gemeinsam mit Rind- oder Hühnerfleisch, Karotten und Paprika in einem Topf, bis alles zu einem sämigen Eintopf verschmilzt. Tomaten und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce Farbe und Tiefe. Die Zubereitung dauert insgesamt eine gute Stunde, größtenteils … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Bassi Salté (Rezept)
Senegal
Nationalgericht Senegal: Dakhine (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Dakhine (Rezept) Bei Familienfeiern und größeren Zusammenkünften in Senegal kommt Dakhine oft auf den Tisch, ein Reisgericht mit Fisch, Karotten, Paprika und Tomaten, das in einem einzigen Topf gart. Der Fisch liegt beim Garen oben auf dem Reis und zieht durch den Dampf gleichmäßig durch. Von der Vorbereitung bis zum Servieren vergeht knapp … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Dakhine (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Pastels (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Pastels (Rezept) Pastels sind frittierte Teigtaschen aus der senegalesischen Küche, gefüllt mit Hackfleisch oder Fisch und meist als Snack gereicht. Der Teig aus Mehl, Wasser und Butter muss vor dem Verarbeiten eine halbe Stunde ruhen, danach wird gefüllt, verschlossen und in heißem Öl frittiert. Mit Ruhezeit eingerechnet dauert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Pastels (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiou Kanja (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiou Kanja (Rezept) Thiou Kanja ist ein Fischeintopf, bei dem Ingwer und schwarzer Pfeffer für die Schärfe sorgen, nicht Chili. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Tomaten, Karotte und Paprika kommen als Gemüse dazu. Der Fisch gart darin mit Wasser oder Fischfond aufgegossen zwanzig bis dreißig Minuten, bis er durch ist. Gereicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thiou Kanja (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Maafe (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Maafe (Rezept) Maafe ist der senegalesische Erdnusseintopf, bei dem Fleisch und Gemüse in einer Brühe aus aufgelöster Erdnussbutter langsam garen. Die Kombination klingt ungewöhnlich, ergibt aber eine cremige, leicht nussige Sauce, die eng mit den westafrikanischen Erdnussanbaugebieten verbunden ist. Nach dem Anbraten braucht der Eintopf noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Maafe (Rezept)