Nationalgericht Sambia: Chibwabwa Soup (Rezept) Kürbis kommt in Sambia in zwei Formen auf den Tisch, als Fruchtfleisch und als Blattgemüse, und genau diese Kombination bildet die Chibwabwa Soup ab. Kürbismus und Kürbisblätter oder Spinat köcheln mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver in Gemüsebrühe zu einer sämigen Suppe. In etwa 25 Minuten steht sie auf dem Tisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Chibwabwa Soup (Rezept)
Sambia
Nationalgericht Sambia: Wild Spinach with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Wild Spinach With Peanut Sauce (Rezept) Wildspinat und Erdnussbutter treffen hier auf ein Schuss Kokosmilch, das der sambischen Küche eine breite Basis gibt. Der Spinat fällt in der Pfanne schnell zusammen, die Sauce bindet cremig und leicht nussig ab. Ingwer und optional Chili geben dem Ganzen eine feine Schärfe. Serviert wird es meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Wild Spinach with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Millet Beer (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Millet Beer (Rezept) Traditionelles Hirsebier wird in Sambia normalerweise über Tage fermentiert. Diese vereinfachte Version verzichtet auf die Gärung und liefert dafür in gut einer Stunde ein leicht gesüßtes, alkoholfreies Hirsegetränk. Die Körner werden weich gekocht, die Flüssigkeit abgeseiht und nach Geschmack mit Salz und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Traditional Millet Beer (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Smoked Goat Meat with Nshima (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Smoked Goat Meat With Nshima (Rezept) Ziegenfleisch über offenem Feuer geröstet, dazu Nshima, der feste Maisbrei, der in Sambia zu fast jeder Mahlzeit gehört. Dieses Gericht ist eher etwas für besondere Anlässe als für den Feierabend. Das Fleisch zieht zunächst in Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel, dann kommt es aufs … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Smoked Goat Meat with Nshima (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Ifinkubala (Rezept)
Ifinkubala sind geröstete Mopane-Raupen, in Sambia ein fester Bestandteil der Küche und reich an Eiweiß. Getrocknet oder frisch geröstet kommen sie mit Paprikapulver, Kräutern und etwas Chili in die Pfanne und werden dort knusprig gebraten. Das dauert nur fünf bis sieben Minuten. Gegessen werden sie warm, als Snack oder Beilage zu einem Hauptgericht. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Ifinkubala (Rezept)