Nationalgericht Sambia: Chikanda (African Polony) (Rezept) Chikanda ist in Sambia auch als African Polony bekannt, weil die fertige Masse in Scheiben geschnitten wird wie eine Wurst, dabei steckt kein Fleisch darin. Maniokmehl und gehackte Erdnüsse werden mit Wasser und Gewürzen zu einer festen Masse verarbeitet und im Wasserbad gedämpft. Nach dem Abkühlen lässt sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Chikanda (African Polony) (Rezept)
Sambia
Nationalgericht Sambia: Sun-Dried Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Sun-Dried Fish Curry (Rezept) Sonnengetrockneter Fisch bringt in dieses Curry eine salzige, konzentrierte Fischnote, die die milde Kokosmilch ausbalanciert. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, Currypulver und Kurkuma geben Farbe und Wärme. Der Fisch gart nur kurz in der fertigen Sauce mit, damit er nicht zerfällt. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Sun-Dried Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Butternut and Bean Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Butternut And Bean Stew (Rezept) Der Butternut and Bean Stew verbindet Butternusskürbis und Bohnen zu einem einfachen, sättigenden Eintopf aus Sambia. Der Kürbis gart mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika zu einer weichen, leicht süßlichen Masse, die Bohnen sorgen für Biss und Eiweiß. Gemüsebrühe verbindet beides zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Butternut and Bean Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Impwa (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Impwa (Rezept) Impwa bezeichnet in Sambia sowohl eine kleine, runde Auberginensorte als auch das Gericht, das daraus entsteht. Die Auberginen braten mit Zwiebel und Paprika an, bevor Tomaten, Erdnussbutter, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazukommen und alles zu einem dicklichen Eintopf köchelt. Nach etwa 20 Minuten ist das Gemüse weich und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Impwa (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Ifisashi (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Ifisashi (Greens In Peanut Sauce) (Rezept) Ifisashi zählt zu den Gerichten, die in Sambia über Regionen und Ethnien hinweg gekocht werden, meist mit Blattgemüse und Erdnussbutter als festem Duo. Spinat oder Amaranth dünstet kurz in der Pfanne, bevor Gemüsebrühe und Erdnussbutter dazukommen und alles zu einer cremigen Soße verrührt wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Ifisashi (Rezept)