Im Unterschied zu anderen Fischgerichten der Insel wird hier tatsächlich geräuchert, mit eingeweichten Holzspänen aus Hickory oder Mesquite. Der Fisch wird vorher mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Limettensaft eingerieben. Auf dem Grill oder im Räucherofen zieht der Rauch dann 20 bis 30 Minuten in den Fisch. Das Ergebnis hat einen deutlich kräftigeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Smoked Reef Fish (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Polen: Kwaśnica (Rezept)
Nationalgericht Polen: Kwaśnica (Rezept) Kwaśnica stammt aus der Podhale-Region am Fuß der Tatra und ist ein saurer Eintopf aus Sauerkraut und Schweinefleisch, der dort seit Generationen an kalten Tagen gekocht wird. Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörner ziehen mit dem Fleisch über eine Stunde im Topf, bis alles weich ist. Kartoffeln können mitkochen oder separat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Kwaśnica (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Császármorzsa (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Császármorzsa (Rezept) Császármorzsa ist die ungarische Variante des Kaiserschmarrn, ein in Stücke gerissener Eierkuchen mit Rosinen. Statt in einer Torte oder auf einem Teller wird der Teig direkt in der Pfanne zerteilt und weitergebraten, bis die Stücke goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Puderzucker und Kompott gehören klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Császármorzsa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kuzhi Paniyaram (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kuzhi Paniyaram (Rezept) Fermentierter Reis-Linsen-Teig wird bei Kuzhi Paniyaram in einer speziellen Pfanne mit runden Vertiefungen zu kleinen Bällchen gebacken, außen knusprig, innen weich. Zwiebeln, grüne Chilis, Senfkörner und Kreuzkümmel geben die Würze. In Südindien landen sie oft morgens auf dem Frühstückstisch oder nachmittags als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kuzhi Paniyaram (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Lassi (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Lassi (Rezept) Für ein Glas kalten Lassi braucht es nicht mehr als Joghurt, etwas Wasser oder Milch und reife Mangostücke, die zusammen mit einem Löffel Honig im Mixer zu einem cremigen Getränk verarbeitet werden. Nach Mauritius kam das Rezept mit den indischen Einwanderern des 19. Jahrhunderts und ist dort längst Alltagsküche. Je nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Lassi (Rezept)