Nationalgericht Portugal: Milho Frito (Rezept) Maismehl, mit Wasser zu einer festen Masse gekocht, dann in Stücke geschnitten und frittiert, das ist im Grunde Milho Frito, eine Beilage aus dem Norden Portugals. Frische Kräuter kommen schon in den heißen Brei, bevor er zum Auskühlen in eine Form gegeben wird. Erst nach dem Erkalten lässt sich die Masse in Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Milho Frito (Rezept)
Portugal
Nationalgericht Portugal: Coelho à Caçador (Rezept)
Der Name Coelho à Caçador bedeutet Kaninchen nach Jägerart, geschmort in Rotwein mit Zwiebeln, Knoblauch und schwarzen Oliven. Nach dem Anbraten zieht sich die Garzeit über ein bis zwei Stunden bei niedriger Hitze, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Serviert wird das Ragout klassisch mit Polenta oder Reis, die die kräftige Sauce aufnehmen. Tipp: Hier gibt es 206 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Coelho à Caçador (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chanfana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chanfana (Rezept) In der Region Beira war Ziegenfleisch über Jahrhunderte üblicher als Rind, daraus entstand die Chanfana, ein Schmorgericht mit Lamm oder Ziege in kräftigem Rotwein. Das Fleisch zieht vorher in einer Marinade aus Wein, Knoblauch und Gewürzen und wird danach eineinhalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze weich geschmort. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Chanfana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Groselha (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Groselha (Rezept) Groselha ist im Portugiesischen schlicht der Name für die Johannisbeere, hier steht er für einen selbstgemachten Fruchtsirup aus roten Beeren. Kirschen oder Johannisbeeren werden mit Wasser, Zucker und einem Spritzer Zitrone eingekocht und anschließend püriert. Das Ergebnis ist ein fruchtiger, leicht säuerlicher Sirup, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Groselha (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Espetada Madeirense (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Espetada Madeirense (Rezept) Espetada Madeirense sind gegrillte Rindfleischspieße von der Insel Madeira, traditionell an frischen Lorbeerzweigen statt an Metallspießen aufgereiht. Das Fleisch wird nur mit Salz, Knoblauch und etwas Olivenöl mariniert, den Geschmack liefert vor allem der Lorbeer beim Grillen. Fünfzehn bis zwanzig Minuten über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Espetada Madeirense (Rezept)