In der Steiermark und in Kärnten kommt an kalten Tagen oft Ritschert auf den Tisch, ein Eintopf aus Bohnen, Gerstengraupen und geselchtem Fleisch. Die Hülsenfrüchte und Graupen köcheln zusammen mit dem Fleisch, bis eine dickliche Suppe entsteht. Lorbeer, Zwiebel und Knoblauch geben ihr die Würze. Ritschert stammt aus der bäuerlichen Küche und ist eher deftig als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Ritschert (Rezept)