Nationalgericht Nepal: Chiura Ko Tarkari (Rezept) Chiura, gepresster Reis, wird in Nepal oft mit Gemüse und Gewürzen zu einer schnellen Mahlzeit verarbeitet. Karotten, Erbsen und Kartoffeln kochen zunächst mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, bevor Kreuzkümmel und Kurkuma dazukommen. Der Chiura wird erst zum Schluss untergemischt, damit er nicht zu weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Chiura Ko Tarkari (Rezept)
Nepal
Nationalgericht Nepal: Lito Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Lito Porridge (Rezept) Zum Frühstück isst man in Nepal oft Lito, einen sämigen Brei aus Reis und Linsen, der zusammen in Wasser oder Brühe weich gekocht wird. Er lässt sich mit Kurkuma, Kreuzkümmel oder Koriander würzen und mit Gemüse wie Karotten oder Spinat strecken. Die Zubereitung braucht kaum mehr als einen Topf und etwas Geduld. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Lito Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Jwano Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Jwano Ko Tarkari (Rezept) Jwano, die Ajowan-Samen, geben diesem Gemüsegericht seinen Namen und ihr an Thymian und Kümmel erinnerndes Aroma. Zusammen mit Senfkörnern rösten sie in heißem Öl an, bevor Karotten, Bohnen und Blumenkohl dazukommen. In Nepal dient Jwano Ko Tarkari als Hauptgericht genauso wie als Beilage. Tipp: Hier gibt es 132 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Jwano Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gundruk Ko Jaan (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gundruk Ko Jaan (Rezept) Gundruk Ko Jaan wird aus fermentierten, getrockneten Blättern zubereitet, die mit Zwiebel, Tomate und Chili angeschmort werden. In den Bergregionen Nepals ist die Fermentation seit jeher eine Methode, Blattgemüse haltbar zu machen. Herausschmeckt eine würzige, leicht säuerliche Beilage mit deutlicher Umami-Note. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Gundruk Ko Jaan (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Tama (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Tama (Rezept) Aloo Tama verbindet Kartoffeln mit jungen Bambussprossen in einem nepalesischen Curry, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver. Die Bambussprossen geben dem Gericht eine leicht säuerliche Note, die man von anderen Currys so nicht kennt. Nach etwa vierzig Minuten am Herd sind Kartoffeln und Bambus weich genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Aloo Tama (Rezept)