Nationalgericht Mauretanien: Tajine D’Agneau Aux Pruneaux (Rezept) Getrocknete Pflaumen und Lammfleisch bilden bei dieser Tajine ein Paar, das in der nordafrikanischen Küche seit langem funktioniert. Zwiebel, Knoblauch, Kumin und Zimt geben der Brühe Tiefe, während das Fleisch anderthalb Stunden langsam gart. Am Ende ist das Lamm butterzart und die Pflaumen haben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tajine d’Agneau aux Pruneaux (Rezept)
Mauretanian Cuisine
Nationalgericht Mauretanien: Rechta (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Rechta (Rezept) Für Rechta wird ein einfacher Teig dünn ausgerollt, in Stücke geschnitten und über Dampf gegart, während darunter Fleisch mit Karotten, Zwiebel und Gewürzen köchelt. Die gedämpften Teigstücke nehmen dabei den Duft der Sauce auf, ohne selbst matschig zu werden. Am Ende wird das Fleischgemisch über den Teig gegeben. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Rechta (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Harira aux Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Harira Aux Lentilles (Rezept) Kühle Tage rufen in Mauretanien oft nach einer Schüssel Harira aux Lentilles, einer Linsensuppe mit Karotte, Sellerie und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma. Sie braucht kaum eine Stunde von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Suppe. Grüne Linsen geben ihr dabei eine natürliche Bindung, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Harira aux Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Gâteau de semoule au miel (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Gâteau De Semoule Au Miel (Rezept) Grieß und Honig bilden die Basis dieses mauretanischen Kuchens, der ohne viel Aufwand in etwa einer halben Stunde im Ofen fertig wird. Der Grieß gibt dem Teig eine feinkörnige Struktur, der Honig sorgt für Süße und Feuchtigkeit. Serviert wird der Kuchen meist mit ein paar gehackten Nüssen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Gâteau de semoule au miel (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous aux Raisins Secs (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous Aux Raisins Secs (Rezept) Couscous aux Raisins Secs bringt Rosinen, Zimt und Kreuzkümmel in gequollenen Couscous und mischt damit süße und würzige Noten in einer Schale. In Mauretanien kommt das Gericht bei Feiern genauso auf den Tisch wie an gewöhnlichen Tagen. Von der ersten Prise Salz im Kochwasser bis zum fertigen Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous aux Raisins Secs (Rezept)