Nationalgericht Botswana: Matemekwane (Rezept) Matemekwane besteht nur aus Maismehl, Wasser und einer Prise Salz, die zu einem festen Teig verrührt und anschließend gedämpft werden. Nach 30 bis 40 Minuten im Dampf ist der Teig fest genug, um ihn in Stücke zu schneiden. Die Konsistenz erinnert an dichtes, leicht klebriges Brot ohne Kruste. In Botswana isst man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Matemekwane (Rezept)
Maismehl
Nationalgericht Kap Verde: Xerém (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Xerém (Rezept) Xerém erinnert in seiner Konsistenz an Polenta, wird aber aus Maismehl und Bohnen zubereitet und ist eines der Alltagsgerichte auf den Kapverden. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommen gekochte Bohnen, Brühe und zum Schluss das Maismehl unter ständigem Rühren dazu. Nach kurzer Kochzeit entsteht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Xerém (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Arepas de Huevo (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Arepas De Huevo (Rezept) Ein rohes Ei versteckt im Maisteig, das ist der Trick hinter Arepas de Huevo aus Kolumbien. Der Teig aus Maismehl und Wasser wird zu einer flachen Scheibe geformt, in der Mitte eingeschlagen und mit dem Ei gefüllt, bevor er im heißen Öl frittiert wird. Außen entsteht eine knusprige Kruste, innen bleibt das Ei je … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Arepas de Huevo (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Cou-Cou (Rezept) Cou-Cou besteht im Kern aus zwei Zutaten, Maismehl und Okra, langsam zu einem dicken Brei verrührt. In Dominica ist das Gericht eine der ältesten Beilagen überhaupt und wird meist zusammen mit Fisch serviert. Die Konsistenz erinnert an Polenta, nur mit der leicht schleimigen Note, die Okra … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Mămăligă cu brânză (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Mămăligă Cu Brânză (Rezept) Mămăligă ist die rumänische Verwandte der italienischen Polenta, hier verfeinert mit reichlich Käse. Maismehl rieselt langsam in kochendes Wasser, während ständiges Rühren Klumpen verhindert. Nach 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme wird die Masse dick und glatt. Butter und zerbröckelter Feta oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Mămăligă cu brânză (Rezept)