Nationalgericht Liberia: Fried Cassava Dumplings (Rezept) Anders als bei einfach frittiertem Maniok wird die Wurzel hier erst weich gekocht und zu einer glatten Masse zerstampft, bevor daraus Klöße geformt werden. Mit angefeuchteten Händen entstehen kleine, gleichmäßige Kugeln, die im heißen Öl außen knusprig braten. Innen bleiben sie dicht und leicht klebrig, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Cassava Dumplings (Rezept)
Liberia
Nationalgericht Liberia: Banana Pudding (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Banana Pudding (Rezept) Zum Abschluss eines Essens gibt es in Liberia oft Bananenpudding, ein cremiges Dessert aus zerdrückten Bananen, Milch und Zucker. Die Zutaten werden verrührt und unter Rühren erhitzt, bis die Masse eindickt. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank hat der Pudding eine weiche, samtige Konsistenz. Zimt oder Muskatnuss lassen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Banana Pudding (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Peanut Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Peanut Soup (Rezept) In Liberia wird Erdnusspaste zur Basis einer dicklichen, nussigen Suppe verrührt, ergänzt durch reichlich Brühe. Karotten, Kartoffeln und Hühnchen oder Fisch garen darin mit, bis alles weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Topf vergeht knapp eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Peanut Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf Soup (Rezept) Fein gehackte Maniokblätter geben dieser Suppe ihre dunkelgrüne Farbe und einen leicht erdig-bitteren Grundton, der von Palmöl und Cayennepfeffer ausbalanciert wird. Rind- oder Hühnerfleisch, manchmal ergänzt um etwas Speck, kocht darin über eine Stunde weich. Das Ergebnis ist eine kräftige, fast dickflüssige Suppe, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cassava Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept) Fischsoße gibt dieser liberianischen Sauce ihre salzige Tiefe, die sich mit Tomaten, Paprika und frischem Fisch zu einer kräftigen Brühe verbindet. Der Fisch gart direkt in der Sauce mit, sodass sich sein Geschmack vollständig in die Flüssigkeit überträgt. Koriander und Paprikapulver runden das Gericht am Ende ab. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept)