Nationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept) Mutabbaq Lahm ähnelt in der Grundidee türkischem Börek oder indischen Samosas, Filoteig gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und gefaltet, dann knusprig gebraten. Die Füllung aus Lammhack, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika ist schnell angebraten, bevor sie in den Teig kommt. Anders als beim Backen im Ofen wird die Tasche in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Mauretanien: Méchoui d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Méchoui D'Agneau (Rezept) Méchoui d'Agneau ist die mauretanische Antwort auf das ganze Grilllamm, wie man es in weiten Teilen Nordafrikas kennt. Das Fleisch wird mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch eingerieben und über Stunden gegart, bis es vom Knochen fällt. Serviert wird es bei großen Familienfeiern oder Hochzeiten, selten für den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Méchoui d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept) Harak Osbao braucht vor allem Geduld, denn Fleisch und Linsen köcheln zusammen gut anderthalb Stunden, bis beides weich ist. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor Kreuzkümmel und Paprika die Würze bringen, dann kommen Linsen und Brühe dazu. Am Ende steht ein sämiger, kräftiger Eintopf, der sich gut vorkochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)
Nationalgericht Island: Lambakjöt í Ofni (Rezept)
Nationalgericht Island: Lambakjöt í Ofni (Rezept) Anders als beim schnellen Anbraten in der Pfanne übernimmt bei Lambakjöt í Ofni der Ofen die Hauptarbeit. Nach kurzem Anbraten schmort das mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch gewürzte Lammfleisch zugedeckt in Gemüsebrühe, bis es butterzart ist. Dadurch braucht das Fleisch während der langen Garzeit kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Lambakjöt í Ofni (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Pastramă de oaie (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Pastramă De Oaie (Rezept) Räuchern hat in der rumänischen und weiter gefassten Balkanküche eine lange Tradition, und Pastramă de oaie ist eines ihrer bekanntesten Ergebnisse. Lammfleisch aus Schulter oder Nacken wird mit Knoblauch, Kümmel, Paprika und Thymian gewürzt und anschließend zwei bis drei Stunden im Rauch gegart. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Pastramă de oaie (Rezept)