Nationalgericht Island: Lambakjöt í Ofni (Rezept) Anders als beim schnellen Anbraten in der Pfanne übernimmt bei Lambakjöt í Ofni der Ofen die Hauptarbeit. Nach kurzem Anbraten schmort das mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch gewürzte Lammfleisch zugedeckt in Gemüsebrühe, bis es butterzart ist. Dadurch braucht das Fleisch während der langen Garzeit kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Lambakjöt í Ofni (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Rumänien: Pastramă de oaie (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Pastramă De Oaie (Rezept) Räuchern hat in der rumänischen und weiter gefassten Balkanküche eine lange Tradition, und Pastramă de oaie ist eines ihrer bekanntesten Ergebnisse. Lammfleisch aus Schulter oder Nacken wird mit Knoblauch, Kümmel, Paprika und Thymian gewürzt und anschließend zwei bis drei Stunden im Rauch gegart. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Pastramă de oaie (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caldereta de Cordero (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caldereta De Cordero (Rezept) In den ländlichen Regionen Spaniens ist die Caldereta de Cordero ein Lammeintopf mit Kartoffeln, Paprika und einer Würzung aus Paprikapulver und Kreuzkümmel. Das Fleisch braucht anderthalb Stunden bei niedriger Hitze, bis es weich genug zerfällt. Serviert wird der Eintopf meist als Hauptgericht an kühleren Tagen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Caldereta de Cordero (Rezept)
Nationalgericht Island: Hangikjöt með Uppstúf (Rezept)
Nationalgericht Island: Hangikjöt Með Uppstúf (Rezept) Hangikjöt ist geräuchertes Lammfleisch, das in Island traditionell zu Weihnachten auf den Tisch kommt, hier kombiniert mit Uppstúf, einer cremigen Kartoffel-Béchamel. Die Kartoffeln werden gekocht, mit Butter und Milch zu einer weichen Masse verarbeitet und mit dem geräucherten Fleisch vermengt. Frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Hangikjöt með Uppstúf (Rezept)
Nationalgericht Iran: Baaghali Polow (Rezept)
Nationalgericht Iran: Baaghali Polow (Rezept) Dill und Saubohnen geben Baaghali Polow seine charakteristische grüne Farbe und den leicht erdigen Geschmack, der den Reis von gewöhnlichem Pilaw unterscheidet. Der Langkornreis wird separat gekocht und erst am Ende mit angedünsteten Zwiebeln, Kräutern und den kurz blanchierten Bohnen vermengt. Meist kommt Lamm oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Baaghali Polow (Rezept)