Nationalgericht Pakistan: Zarda (Rezept) Zarda ist ein süßer pakistanischer Reispudding, der seine leuchtend gelbe oder orange Farbe von Kurkuma oder Lebensmittelfarbe bekommt. Basmatireis kocht mit Zucker, Kardamom und Ghee, bevor Mandeln, Pistazien und Rosinen untergerührt werden. Zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten oder dem Ende des Fastenmonats gehört er fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Zarda (Rezept)
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Nationalgericht Trinidad und Tobago: Oil Down (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Oil Down (Rezept) Oil Down verdankt seinen Namen der Garmethode, bei der Kokosmilch so lange mit den Zutaten schmort, bis sich das Öl der Milch sichtbar absetzt. Brotfrucht, Fisch, Karotten und Gewürze köcheln gemeinsam in einem Topf, bis die Brotfrucht weich und die Sauce eingedickt ist. Das Ergebnis ist ein herzhafter Eintopf mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Oil Down (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Farine de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Farine De Manioc (Rezept) Maniokmehl mit Wasser zu einer glatten Masse verkocht, das ergibt Farine de Manioc, eine Grundlage der westafrikanischen Küche. Das Mehl wird langsam und unter ständigem Rühren ins kochende Wasser eingerührt, damit keine Klumpen entstehen, dann köchelt es fünf bis zehn Minuten weiter. Serviert wird es als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Farine de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Pudding (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Pudding (Rezept) Egusi Pudding klingt süß, ist aber ein herzhaftes Gericht aus gemahlenen Melonenkernen, die mit Gemüse und Palmöl zu einer dickflüssigen Masse eingekocht werden. Zwiebeln, Blattgemüse und nach Wunsch etwas Chili geben dem Ganzen Tiefe, während die Melonenkerne für Bindung und einen nussigen Grundgeschmack sorgen. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Egusi Pudding (Rezept)
Nationalgericht Island: Karamellubúðingur (Rezept)
Nationalgericht Island: Karamellubúðingur (Rezept) Karamellubúðingur ist Islands Antwort auf die klassische Eiercreme, gebunden mit Maisstärke statt mit viel Gelatine. Milch und Zucker werden erhitzt, dann langsam mit verquirlten Eiern vermengt, bis eine dickliche Masse entsteht. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ist der Pudding fest genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Karamellubúðingur (Rezept)