Nationalgericht Syrien: Freekeh Bil Dajaj (Rezept) Freekeh ist grüner Weizen, der noch unreif geerntet und über offenem Feuer geröstet wird, dadurch bekommt er einen rauchigen, leicht nussigen Geschmack. Bei Freekeh Bil Dajaj kocht dieses Getreide zusammen mit Hähnchen und Hühnerbrühe zu einem sämigen Eintopf, ähnlich wie Risotto, nur gröber in der Textur. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Freekeh Bil Dajaj (Rezept)
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Nationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept) Zu einer koreanischen Mahlzeit gehören meist mehrere kleine Beilagen, und Chwinamul Muchim ist eine der bekannteren davon, gemacht aus wilden Bergkräutern. Chwinamul wird kurz blanchiert und danach mit Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch angemacht. Nach dem Abschrecken in Eiswasser bleibt das Grün knackig und behält … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Daikon Radish Cake (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Daikon Radish Cake (Rezept) Geriebener Daikon-Rettich trifft in diesem Rezept auf Reismehl und Tapiokamehl, die zusammen zu einem Teig verrührt und in der Pfanne gebacken werden. Der milde Rettich gibt Feuchtigkeit und Textur, ohne den Geschmack zu dominieren. Von jeder Seite braucht der Kuchen etwa 15 bis 20 Minuten, bis er goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Daikon Radish Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept) Okra Stew ist ein Eintopf aus Sierra Leone, in dem Fleisch und Okra in einer Tomatensauce langsam gar ziehen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die Würze. Die Okraschoten sorgen für die leicht sämige Bindung, die für westafrikanische Eintöpfe typisch ist. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Gulai Kikil (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Gulai Kikil (Rezept) Gulai bezeichnet in Indonesien ein Currygericht in Kokosmilch, und bei Gulai Kikil zieht Rindfleisch stundenlang in einer Sauce aus Kurkuma, Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Die Kokosmilch macht die Sauce sämig, ohne sie schwer zu machen. Serviert wird das Gericht mit Reis oder Dampfnudeln, die die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Gulai Kikil (Rezept)