Nationalgericht Barbados: Bajan Pickled Cucumber (Rezept) Diese eingelegte Gurke aus Barbados braucht keine Fermentation, nur einen heißen Essigsud und etwas Geduld. Gurkenscheiben und Zwiebelringe ziehen darin mindestens eine Stunde, besser über Nacht. Senfkörner und schwarzer Pfeffer geben dem Sud seine Würze. Als knackige Beilage passt sie zu praktisch jedem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Pickled Cucumber (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Iran: Kaleh Joosh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kaleh Joosh (Rezept) An kalten Tagen kommt in vielen iranischen Küchen eine Suppe wie Kaleh Joosh auf den Tisch, mit zarten Lammstücken und reichlich frischen Kräutern. Petersilie, Koriander und Minze geben der Brühe ihre Frische, etwas Reis macht sie sämiger. Kurkuma sorgt für Farbe und Würze. Insgesamt köchelt die Suppe gut eine Stunde, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kaleh Joosh (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava and Corn Fritters (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava And Corn Fritters (Rezept) Diese Fritters aus Fidschi verbinden zwei Grundnahrungsmittel, die dort oft nebeneinander im Garten wachsen, Maniok und Mais. Der geriebene Maniok gibt den kleinen Puffern Halt, der Mais sorgt für Biss und eine leichte Süße. Mit Ei und etwas Mehl gebunden, werden sie in der Pfanne goldbraun ausgebacken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Cassava and Corn Fritters (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Caldo de manguera (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Caldo De Manguera (Rezept) Manguera ist eine mit Blut und Gewürzen gefüllte Rinderdarm-Wurst, die der Suppe Caldo de manguera ihren Namen und ihren kräftigen Geschmack gibt. Sie zieht zunächst allein im Wasser durch, danach kommen Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini dazu. Insgesamt köchelt die Suppe knapp 45 Minuten, bis das Gemüse weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Caldo de manguera (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Black Pudding (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Black Pudding (Rezept) Anders als die britische Blutwurst, an die der Name denken lässt, setzt die karibische Black Pudding auf Reis statt Grütze. Schweineblut und Rundkornreis werden mit Thymian und Paprika gewürzt und in Form gegossen statt in Darm gefüllt. Nach dem Kochen wird die Masse fest, ausgekühlt in Scheiben geschnitten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Black Pudding (Rezept)