Nationalgericht Libyen: Lamb Stew (Rezept) Lammfleisch bildet die Grundlage dieses libyschen Eintopfs, der mit Karotten, Kichererbsen und Tomaten sowie einer warmen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Paprika gekocht wird. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, dann folgt das Fleisch, bevor Gemüse und Gewürze dazukommen. Bei niedriger Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Lamb Stew (Rezept)
Lamb stew
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Limoo Amani (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Limoo Amani (Rezept) Getrocknete Limetten geben dem Khoresht-e Limoo Amani seine typische säuerliche Note, kombiniert mit zartem, langsam geschmortem Lammfleisch. Kurkuma und Kreuzkümmel bringen Farbe und Würze in den Eintopf, der in der iranischen Küche zu Festessen serviert wird. Etwa zwei Stunden köchelt das Fleisch, bis es sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Limoo Amani (Rezept)
Nationalgericht Iran: Aabgoosht (Rezept)
Nationalgericht Iran: Aabgoosht (Rezept) In vielen iranischen Haushalten beginnt das Abendessen mit einem Tontopf, aus dem Aabgoosht serviert wird, auch Dizi genannt. Lammfleisch, Kichererbsen und Kartoffeln köcheln darin gut zwei Stunden zu einem herzhaften Eintopf, bis das Fleisch fast zerfällt. Gegessen wird er mit Fladenbrot und einem Schuss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Aabgoosht (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Alu (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Alu (Rezept) Lamm oder Rind trifft in Khoresht-e Alu auf entsteinte Pflaumen, Kurkuma und Zimt, ein Eintopf, der im Iran klassisch mit Reis serviert wird. Das Fleisch schmort nach dem Anbraten gut eine Stunde, die Pflaumen kommen erst in den letzten 30 Minuten dazu, damit sie nicht zerfallen. Die Süße der Frucht steht dabei im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Alu (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ragoût d’Agneau Printanier (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ragoût D’Agneau Printanier (Rezept) Grüne Bohnen und junge Karotten geben dem Ragoût d’Agneau Printanier seinen Namen, denn Printanier bedeutet nichts anderes als frühlingshaft. Das Lammfleisch wird zuerst angebraten, dann zusammen mit dem Gemüse und Brühe eine gute Stunde geschmort. Anders als die winterlichen Lammgerichte bleibt dieses … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Ragoût d’Agneau Printanier (Rezept)