Fawaregh macht aus Innereien, meist von Lamm oder Rind, ein gefülltes Gericht, das in der libanesischen Küche traditionell wenig verschwendet. Die gereinigten Innereien werden mit vorgekochtem Reis, Petersilie, Kreuzkümmel und Zimt gefüllt und anschließend in Wasser gegart, bis sie zart sind. Wer Innereien mag, findet hier eine würzige, reishaltige Füllung, die dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Fawaregh (Rezept)
Kultur
Nationalgericht Burundi: Umuneke (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Umuneke (Rezept) Reife Bananen und Maismehl verbinden sich bei Umuneke zu einer dicken, sämigen Masse, die in Burundi gern in geselliger Runde gegessen wird. Das Maismehl wird unter ständigem Rühren ins kochende Wasser gestreut, danach kommen die geschnittenen Bananen dazu. Ein Schuss Öl am Ende macht die Konsistenz etwas geschmeidiger. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Umuneke (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Mbotok (Rezept)
Bei Mbotok werden Fisch, Reis und ein buntes Gemüsetrio aus Zwiebel, Tomate und Paprika getrennt vorbereitet und erst zum Schluss in der Pfanne zusammengeführt. Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für die Würze. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller dauert es kaum mehr als 30 Minuten. Tipp: Hier gibt es 94 weitere Rezepte aus Senegal. Vorstellung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Mbotok (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept) An sambischen Straßenständen liegt gerösteter Mais fast überall auf dem Grill, meist direkt über der Glut und ohne viel Zubehör. Die Kolben werden gewendet, bis die Körner dunkle Stellen bekommen und rauchig duften. Ein wenig Salz reicht als Würze, Butter ist optional. Zubereitet ist der Snack in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Shaah Isbarmuunto (Rezept)
Frischer Ingwer statt Kardamom unterscheidet Shaah Isbarmuunto von der klassischeren Variante Shaah Cadays und gibt dem Tee eine schärfere, wärmende Note. Wasser, Tee, Zimt, Ingwer und Nelken köcheln gemeinsam etwa zehn Minuten, danach wird gesüßt und durch ein Sieb gegossen. Milch kommt hier optional dazu, statt wie beim anderen Tee fest zum Rezept zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Shaah Isbarmuunto (Rezept)