Nationalgericht Ägypten: Falafel Wrap (Rezept) Falafel Wrap ist ägyptisches Streetfood in seiner schnellsten Form, Kichererbsenbällchen aus pürierten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie, gewürzt mit Kreuzkümmel und knusprig frittiert, gerollt in Fladenbrot mit frischem Gemüse und einer Sauce nach Wahl. Er lässt sich in einer guten halben Stunde zubereiten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Falafel Wrap (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Aserbaidschan: Pomidor Çığırtması (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Pomidor Çığırtması (Rezept) Reife Tomaten sind der einzige wirklich unverzichtbare Bestandteil von Pomidor Çığırtması, ergänzt um Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter. Alles wird in Olivenöl kurz angeschwitzt, bis die Tomaten zerfallen und eine dickliche Sauce entsteht. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Pomidor Çığırtması (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Ngan (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Ngan (Rezept) Bun Ngan setzt auf Entenbrust statt Rind oder Schwein und bekommt seine Frische durch reichlich rohes Gemüse: Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln, alle in feinen Streifen. Die Brühe zieht mit Fischsoße, Limettensaft und Zucker, während die marinierte Ente darin gart. Reisnudeln und das rohe Gemüse kommen erst beim Anrichten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Ngan (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Cacık (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Cacık (Rezept) Ohne Herd oder Ofen entsteht Cacık, ein kalter Dip aus Joghurt, geriebener Gurke und Knoblauch, der in der türkischen Küche weit verbreitet ist. Alle Zutaten werden einfach vermengt, mit Olivenöl beträufelt und mit Minze oder Dill bestreut. In wenigen Minuten steht ein frischer, leicht säuerlicher Dip auf dem Tisch, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Cacık (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine Maadnous (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine Maadnous (Rezept) Maadnous ist das tunesische Wort für Petersilie, und die verwendet dieses Rezept reichlich, dazu kommen Koriander, Zwiebel und Tomaten, alles gebunden mit Eiern. Anders als die gebackenen Tajines aus dem Ofen wird diese Variante direkt in der Pfanne fertig gestellt. In wenigen Minuten stocken die Eier zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine Maadnous (Rezept)