Kokosmilch, Reismehl und ein Schuss Pandanaroma ergeben bei Bika Marokko einen weichen, leicht gummiartigen Kuchen, wie er in Indonesien zu Festen gereicht wird. Der Teig wird nicht gebacken, sondern gedämpft, was ihm seine typische feuchte Konsistenz gibt. Nach dem Dämpfen kühlt der Kuchen ab und wird in Stücke geschnitten serviert. Für den ersten Test reicht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Bika Marokko (Rezept)
Kokosmilch
Nationalgericht Fiji: Coconut Crab Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Coconut Crab Soup (Rezept) Kokosnusskrabben sind für ihr zartes Fleisch bekannt, und in dieser Suppe kommt es in einer würzigen Kokosmilchbrühe zur Geltung. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, bevor die Krabben kurz angebraten und mit Kokosmilch und Chili aufgegossen werden. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Coconut Crab Soup (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Zitronengras-Kokos-Fisch (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Zitronengras-Kokos-Fisch (Rezept) Zitronengras ist in der pazifischen Küche eher die Ausnahme als die Regel, in diesem Fischgericht aus Tuvalu gibt es der milden Kokosmilch eine deutliche Frische. Die Stängel werden zerdrückt und mit Zwiebel und Knoblauch in der Kokosmilch mitgekocht, bevor der Fisch darin sanft gart. Nach wenigen Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Zitronengras-Kokos-Fisch (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Boiled Mussels in Coconut Broth (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Boiled Mussels In Coconut Broth (Rezept) Wenn frische Muscheln verfügbar sind, braucht es für dieses Gericht aus Tuvalu kaum mehr als eine Kokosnussbrühe mit Ingwer und Chili. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angeschwitzt, Kokosmilch und Chili kommen dazu, dann garen die Muscheln fünf bis sieben Minuten darin, bis sich die Schalen öffnen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Boiled Mussels in Coconut Broth (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Mo Kaeng (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Mo Kaeng (Rezept) Kokosmilch und Reismehl bilden die Basis von Khanom Mo Kaeng, einem dampfgegarten Kuchen aus der thailändischen Küche. Pandanblätter geben ihm eine grünliche Farbe und eine herb-süße Note, geröstete Kokosraspeln sorgen für Kontrast obendrauf. Die Masse wird in eine Form gegossen und im Dampf gegart, bis sie fest ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khanom Mo Kaeng (Rezept)