Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Rice And Peas (Rezept) Rice and Peas bezeichnet in der Karibik trotz des Namens meist eine Reis-Bohnen-Kombination, nicht Erbsen im deutschen Sinne. Langkornreis gart zusammen mit roten Bohnen in Kokosmilch, Knoblauch und Thymian, wodurch der Reis eine leicht süßliche, würzige Note annimmt. Eine ganze Chilischote darf mitkochen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Rice and Peas (Rezept)
Karibische Aromen
Nationalgericht Barbados: Conkies (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Conkies (Rezept) Zu Barbados' Unabhängigkeitstag im November duftet es in vielen Küchen nach Zimt und Kokosnuss, dann kocht man Conkies. Die Masse aus Maismehl, geraspelter Kokosnuss und Kürbis wird mit braunem Zucker und Muskatnuss gesüßt, in Bananenblätter gewickelt und im Dampf gegart. Herausgekommen ist eine leicht klebrige, kuchenartige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Conkies (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Breadfruit Fritters (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Breadfruit Fritters (Rezept) Brotfrucht wird für diese Fritters aus St. Vincent und den Grenadinen erst weichgekocht und dann püriert, ähnlich wie man es von Kartoffelpüree kennt. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Paprika kommen dazu, etwas Mehl bindet die Masse. Kleine Portionen werden in heißem Öl frittiert, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Breadfruit Fritters (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Roti and Channa (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Roti And Channa (Rezept) Roti and Channa besteht aus zwei getrennt zubereiteten Teilen, die erst auf dem Teller zusammenkommen. Das eine ist ein einfaches Fladenbrot aus Mehl, Wasser und Backpulver, das andere sind Kichererbsen, die mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Currypulver geschmort werden. Das Roti wird ohne Öl in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Roti and Channa (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Coconut Rice (Rezept) In der Karibik landet Reis selten ohne Kokosmilch im Topf, und auf St. Vincent und den Grenadinen ist Coconut Rice genau dafür das Beispiel. Langkornreis köchelt zusammen mit Kokosmilch, Wasser, Salz und etwas Zucker, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Nach kurzer Ruhezeit wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Coconut Rice (Rezept)