Nationalgericht St. Lucia: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos, brauner Zucker und Essig kochen hier zu einer dicklichen Sauce ein, die eher an Chutney aus dem indischen Kochbuch erinnert als an klassische karibische Gerichte. Mango Chutney aus St. Lucia dünstet Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili an, gibt gewürfelte Mangos, Zucker und Apfelessig dazu und lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Mango Chutney (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Dominica: Papaya-Mousse (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Papaya-Mousse (Rezept) Anders als das Guave-Dessert aus derselben Region kommt diese Mousse ganz ohne Kokosmilch aus und setzt stattdessen auf geschlagene Sahne, die unter das Papayapüree gehoben wird. Zucker, Vanillezucker und ein Spritzer Zitronensaft runden den milden Fruchtgeschmack ab. Nach dem Unterheben der Sahne braucht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Papaya-Mousse (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Grogue Cocktail (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Grogue Cocktail (Rezept) Grogue ist ein Zuckerrohrschnaps, der auf den Kapverdischen Inseln seit Langem gebrannt wird und die Basis dieses Cocktails bildet. Frische Früchte wie Mango oder Passionsfrucht werden mit Rohrzucker angedrückt, bevor Limettensaft und der Schnaps dazukommen. Minze oder Basilikum geben dem Getränk am Ende eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Grogue Cocktail (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Steamed Fish with Grits (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Steamed Fish With Grits (Rezept) Der Name verspricht Dampfgaren, tatsächlich wird der Fisch bei diesem Gericht kurz in der Pfanne gebraten, mit Thymian und Paprika gewürzt. Grits, aus grob gemahlenem Mais, köcheln parallel in Wasser oder Brühe zu einer cremigen Beilage. In gut zwanzig Minuten stehen beide Teile gleichzeitig auf dem Tisch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Steamed Fish with Grits (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Stewed Chicken (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Stewed Chicken (Rezept) Stewed Chicken schmort auf St. Lucia langsam mit Gemüse und Gewürzen, bis das Fleisch vom Knochen fällt und die Sauce eingedickt ist. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Paprika und Karotten geben Substanz, Thymian und Kreuzkümmel die typische Würze. Nach 30 bis 40 Minuten Köcheln ist das Hähnchen zart genug, um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Stewed Chicken (Rezept)