Nationalgericht Malta: Fenkata (Rezept) Fenkata ist in Malta weniger ein Rezept als ein gesellschaftliches Ereignis. Familien treffen sich zum Kaninchenessen, oft in ländlichen Gaststätten, die sich auf kaum etwas anderes spezialisiert haben. Das Fleisch schmort in Rotwein und Kräutern, bis es vom Knochen fällt. Serviert wird es meist in zwei Gängen, zuerst die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Fenkata (Rezept)
Kaninchenfleisch
Nationalgericht Portugal: Coelho à Moda do Alentejo (Rezept)
Im Alentejo, der weiten Agrarregion südöstlich von Lissabon, gehört Kaninchen seit jeher auf den Tisch, und Coelho à Moda do Alentejo ist die klassische Art, es zuzubereiten. Das Fleisch wird angebraten und dann mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Oregano in wenig Brühe geschmort. Nach etwa 40 Minuten ist es butterzart und stark durchgezogen. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Coelho à Moda do Alentejo (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg: Huesenziwwi (Rezept)
Kaninchen ist die traditionelle Basis von Huesenziwwi, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Thymian, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Zuerst wird das Kaninchen scharf angebraten, dann mit Brühe abgelöscht und zusammen mit dem Gemüse eineinhalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze geschmort. Frische Petersilie kommt erst kurz vor dem Servieren dazu. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Huesenziwwi (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Conejo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Conejo (Rezept) Kaninchenfleisch ist die ungewöhnlichere Zutat bei Ají de Conejo, das in einer Sauce aus eingeweichten Ají-Chilis mit Kreuzkümmel geschmort wird und mit gekochten Eiervierteln auf den Teller kommt. Reis oder Kartoffeln nehmen die würzige Sauce auf, die durch das Kaninchen einen etwas feineren Geschmack bekommt als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Conejo (Rezept)