Nationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept) Hawayij ist keine einzelne Speise, sondern die Gewürzmischung, die viele jemenitische Suppen und Eintöpfe erst zu dem macht, was sie sind. Kreuzkümmel und Koriander bilden die Basis, Zimt und Kurkuma geben Wärme und Farbe, eine Prise Muskatnuss rundet ab. Wer Chili zufügt, bekommt eine schärfere Variante für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept)
Jemen
Nationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept) Mashwi ist gegrilltes Lamm- oder Rindfleisch, das vorher in Joghurt mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt zieht. Je länger die Marinade einwirkt, desto zarter wird das Fleisch, am besten über Nacht im Kühlschrank. Auf dem Grill selbst geht es dann schnell, zehn bis fünfzehn Minuten reichen. Frischer Koriander zum Schluss macht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Laban Drink (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Laban Drink (Rezept) Laban ist im Grunde die jemenitische Version dessen, was in der Türkei Ayran und in Indien salziges Lassi heißt, Joghurt mit Wasser verdünnt und leicht gesalzen. Das Getränk kühlt zu scharf gewürzten Gerichten ab und braucht außer einem Mixer oder Schneebesen keine Ausrüstung. Frische Minze ist optional, gibt dem Ganzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Laban Drink (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zalabia (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zalabia (Rezept) Zum Nachtisch oder als Snack zwischendurch gibt es im Jemen Zalabia, kleine Teigkugeln aus Mehl, Backpulver und Wasser, die im heißen Öl frittiert und anschließend in Zuckersirup gewälzt werden. Zimt oder Kardamom im Sirup geben zusätzliche Würze. Von der Teigzubereitung bis zum fertigen Gebäck vergeht etwa eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Zalabia (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Tabeekh (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Tabeekh (Rezept) Tabeekh ist ein Eintopf aus magerem Lamm- oder Rindfleisch mit Karotten, Paprika und Zucchini, geschmort in einer Brühe mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander. Zwischen Anbraten und fertigem Teller vergeht etwa eine Stunde. Im Jemen ist es ein Gericht, das mehrere Generationen gemeinsam an den Tisch bringt. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Tabeekh (Rezept)