Nationalgericht Italien: Risotto Ai Funghi (Rezept) Wilde Pilze geben diesem Risotto ihren erdigen Grundton, den der stärkehaltige Arborio-Reis beim langsamen Garen aufsaugt. Zwiebel und Pilze werden angeschwitzt, der Reis kommt dazu, danach wird über etwa zwanzig Minuten löffelweise heiße Brühe untergerührt. Am Ende bleibt eine cremige Masse zurück, die von selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risotto ai Funghi (Rezept)
Italienisches Gericht
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri della Valtellina (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri Della Valtellina (Rezept) Pizzoccheri sind kurze, dunkle Bandnudeln aus Buchweizenmehl, wie sie im Veltlin, einem Alpental in der Lombardei, seit Generationen gekocht werden. Zusammen mit Kartoffeln, Mangold oder Wirsing und reichlich Bergkäse ergeben sie ein deftiges Gericht, das eher an einen Auflauf als an klassische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pizzoccheri della Valtellina (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tonnarelli Cacio e Pepe (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tonnarelli Cacio E Pepe (Rezept) Tonnarelli Cacio e Pepe kommt mit nur drei Zutaten aus, Pasta, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer. Aus dem Kochwasser und dem geriebenen Käse entsteht eine cremige Sauce, ganz ohne Sahne oder Butter. Die Technik dabei ist wichtiger als die Zutatenliste, denn zu heißes Wasser lässt den Käse klumpen. Aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tonnarelli Cacio e Pepe (Rezept)