Nationalgericht Barbados: Barbecued Pig Tails (Rezept) Schweineschwänze gehören zu den Cuts, die in vielen Küchen kaum verwendet werden, in Barbados aber eine eigene Tradition haben. Für Barbecued Pig Tails werden sie in einer Marinade aus Knoblauch, Sojasauce, Honig und Limettensaft eingelegt und danach über offener Flamme gegrillt, bis die Haut knusprig wird. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Barbecued Pig Tails (Rezept)
Grillen
Nationalgericht Chile: Varas de Pulpo a la Parrilla (Rezept)
Nationalgericht Chile: Varas De Pulpo A La Parrilla (Rezept) Oktopus braucht eine gute Marinade, um zart statt gummiartig zu werden, und genau darauf setzt dieses Gericht. Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Paprikapulver ziehen mindestens eine halbe Stunde in das Fleisch ein, bevor es auf Spieße kommt. Auf dem heißen Grill braucht der Oktopus dann nur drei bis vier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Varas de Pulpo a la Parrilla (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beef Kofta (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beef Kofta (Rezept) Beef Kofta besteht aus gewürztem Rinderhack, das zu länglichen Röllchen geformt und auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten wird. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und eine Prise Zimt geben der Masse ihre warme, leicht süßliche Würze. Nach acht bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze ist das Fleisch innen saftig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Beef Kofta (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Bakhtiari (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Bakhtiari (Rezept) Die meisten Grillspieße im Iran setzen auf eine Fleischsorte, Kebab-e Bakhtiari dagegen kombiniert Lamm und Huhn auf demselben Spieß. Beide Fleischsorten marinieren mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver mindestens zwei Stunden, besser über Nacht. Auf dem Grill braucht der Spieß nur etwa zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kebab-e Bakhtiari (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pescado Zarandeado (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pescado Zarandeado (Rezept) Ganzer oder in Filets gegrillter Fisch bekommt bei Pescado Zarandeado seinen rauchigen Charakter durch die offene Flamme. Eine Marinade aus Olivenöl, Limettensaft, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver zieht kurz in den Fisch ein, bevor er auf den Grill kommt. Sechs bis acht Minuten pro Seite reichen, je nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pescado Zarandeado (Rezept)