Nationalgericht Japan: Ikayaki (Rezept) Auf den Straßenmärkten Japans brutzelt Ikayaki in großen Pfannen, während Sojasauce und Knoblauch einen kräftigen Duft verströmen. Gemeint ist gegrillter Tintenfisch, der zuvor mindestens eine halbe Stunde in einer Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Honig und Knoblauch zieht. Auf dem heißen Grill braucht er nur wenige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Ikayaki (Rezept)
Grillen
Nationalgericht Italien: Scamorza alla Griglia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Scamorza Alla Griglia (Rezept) Auf dem Grill verändert sich Scamorza spürbar. Der halbfeste Käse bekommt eine leicht rauchige Kruste und wird innen weich, ohne komplett zu zerlaufen. Man braucht dafür kaum mehr als Käse, Öl und ein paar Kräuter. Serviert wird er warm, meist als Vorspeise mit Brot oder als kleiner Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Scamorza alla Griglia (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Pierna de Cerdo Asada (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Pierna De Cerdo Asada (Rezept) Ein ganzes Schweinebein, mariniert mit Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Kreuzkümmel und Limettensaft, kommt bei der Pierna de Cerdo Asada langsam auf den Grill. Erst bei niedriger, gleichmäßiger Hitze und 15 bis 20 Minuten pro Seite wird die Kruste goldbraun, ohne dass das Fleisch innen austrocknet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Pierna de Cerdo Asada (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept) In Belutschistan und weiten Teilen Pakistans wird Sajji traditionell am Spieß über offener Glut gegrillt, mit Lamm- oder Ziegenfleisch, das kaum mehr als Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abbekommt. Die Zurückhaltung bei den Gewürzen ist Absicht, damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund bleibt. Nach anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Mititei (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Mititei (Rezept) Mititei sind kleine, gewürzte Fleischröllchen aus Moldawien, geformt ohne Darm und direkt auf dem Grill gegart. Rinder- und Lammhack werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengt und mit etwas Wasser geschmeidig geknetet. Nach zehn bis zwölf Minuten auf dem Grill sind sie goldbraun und durchgegart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Mititei (Rezept)