Nationalgericht Südkorea: Jjolmyeon (Rezept) Jjolmyeon serviert dicke, chewy Weizennudeln kalt, in einer scharfen Sauce aus Gochujang, Sojasauce und Zucker gewendet. Gurke und Karotte sorgen für Frische und Biss, ein hartgekochtes oder pochiertes Ei rundet das Gericht ab. An heißen Sommertagen ist es in Korea eine beliebte, schnell gemachte Mahlzeit, die ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjolmyeon (Rezept)
Gochujang
Nationalgericht Korea: Sundubu Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Korea: Sundubu Jjigae (Rezept) An kalten Tagen kommt in Korea oft ein brodelnder Tontopf auf den Tisch, gefüllt mit weichem Tofu in scharfer Brühe, das Sundubu Jjigae. Gochujang gibt der Brühe ihre Schärfe, Gemüse wie Karotten und Spinat kommen erst gegen Ende dazu. Fleisch oder Meeresfrüchte lassen sich je nach Vorliebe ergänzen. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Korea: Sundubu Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept) Gejang bringt rohe Krabben auf den Tisch, die tagelang in Sojasauce oder scharfer Gochujang-Paste durchziehen, bis das Fleisch butterzart und sämig wird. Das Gericht spaltet die Meinungen in Korea selbst, für die einen ein Beweis großer Kochkunst, für andere schlicht zu roh. Die lange Marinierzeit sorgt für eine intensive … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Bibimbap (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Bibimbap (Rezept) Bibimbap besteht aus Reis, den mehrere separat zubereitete Zutaten in einer Schüssel umgeben, gebratenes Gemüse, mariniertes Rinderhack und ein Spiegelei mit weichem Dotter. Erst am Tisch werden alle Bestandteile mit Gochujang vermischt, sodass Farben und Konsistenzen ineinanderlaufen. Die einzelnen Komponenten lassen sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Bibimbap (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjigae (Rezept) Jjigae ist in Korea kein einzelnes Rezept, sondern eine ganze Gattung von Eintöpfen, benannt nach der jeweiligen Hauptzutat. Diese Version mit Kimchi und Tofu zieht ihre Schärfe aus Gochujang, der fermentierten Chilipaste, und aus dem sauren Kimchi selbst. In etwa 20 Minuten köchelt der Eintopf, meist wird er direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjigae (Rezept)