Nationalgericht Chile: Valdiviano (Rezept) Benannt ist dieses Gericht nach der Hafenstadt Valdivia im Süden Chiles, wo Fisch und Meeresfrüchte seit jeher zum Alltag gehören. Muscheln oder Garnelen kochen zusammen mit Kartoffeln, Paprika und einer Brühe aus Fischfond, abgeschmeckt mit Paprikapulver. Das Ergebnis ist ein sämiger Eintopf, der nach etwa zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Valdiviano (Rezept)
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Nationalgericht Honduras: Chiles Rellenos (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Chiles Rellenos (Rezept) Grüne Paprika werden bei Chiles Rellenos mit einer Mischung aus Hackfleisch und Käse gefüllt, in Mehl gewälzt und in heißem Öl frittiert. Knoblauch und edelsüßes Paprikapulver geben der Füllung Würze, während die Panade beim Braten eine knusprige Kruste bildet. In Honduras wird das Gericht meist mit Reis oder Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Chiles Rellenos (Rezept)
Nationalgericht Togo: Aloko (Rezept)
Nationalgericht Togo: Aloko (Rezept) Auf den Straßen Togos wird Aloko oft direkt aus der Pfanne verkauft, gebratene Kochbananen mit einer würzigen Erdnusssoße. Die Bananen werden in Öl goldbraun frittiert und danach auf Küchenpapier abgetropft. Für die Soße rührt man Erdnussbutter mit etwas Wasser, Chili und Limettensaft glatt. Zusammen ergibt das einen süß-würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Aloko (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ndagala (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ndagala (Rezept) Ndagala setzt auf Fisch aus den großen ostafrikanischen Seen, meist Nilbarsch oder Tilapia, mariniert mit Zitrone, Knoblauch und Kurkuma. In Burundi, das an den Tanganjikasee grenzt, ist Fisch günstiger und alltäglicher als Fleisch, entsprechend oft steht dieses Gericht auf dem Tisch. Nach der Marinade wird der Fisch scharf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ndagala (Rezept)
Nationalgericht Panama: Pescado al Ajillo (Rezept)
Nationalgericht Panama: Pescado Al Ajillo (Rezept) Knoblauch und Olivenöl reichen aus, um aus einem einfachen Fischfilet Pescado al Ajillo zu machen, ein panamesisches Gericht mit erstaunlich kurzer Zutatenliste. Zitronensaft kommt direkt in die Pfanne, nicht erst zum Schluss auf den Teller, wodurch er sich mit dem Öl zu einer leichten Sauce verbindet. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Pescado al Ajillo (Rezept)