Nationalgericht Libyen: Lamb Stew (Rezept) Lammfleisch bildet die Grundlage dieses libyschen Eintopfs, der mit Karotten, Kichererbsen und Tomaten sowie einer warmen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Paprika gekocht wird. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, dann folgt das Fleisch, bevor Gemüse und Gewürze dazukommen. Bei niedriger Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Lamb Stew (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Nigeria: Unripe Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Unripe Plantain Porridge (Rezept) Grüne, noch unreife Kochbananen sind fester und weniger süß als reife, genau das macht dieses Porridge herzhaft statt süß. Sie kochen in Wasser oder Brühe mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer weich und werden anschließend grob zerstampft. Palmöl macht die Konsistenz am Ende noch etwas runder. In Nigeria dient … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Unripe Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Russland: Poltavsky Borscht (Rezept)
Nationalgericht Russland: Poltavsky Borscht (Rezept) Rote Bete gibt dieser Suppe ihre kräftige Farbe und den leicht erdigen Grundton, den ein Schuss Essig am Ende ausbalanciert. Poltavsky Borschtsch wird mit Karotten und Kartoffeln in Gemüsebrühe geköchelt, bis alles weich ist. In etwa vierzig Minuten steht eine wärmende Suppe für kalte Tage auf dem Herd. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Poltavsky Borscht (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Bouchiar (Rezept)
Wenn in Algerien gefeiert wird, kommen oft Bouchiar auf den Tisch, kleine Teigtaschen aus Mehl, Wasser und Salz, gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel. Der Teig ruht eine halbe Stunde, bevor er ausgerollt und in Kreise gestochen wird. Anschließend werden die Taschen entweder in Öl frittiert oder im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind. Beide … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Bouchiar (Rezept)
Nationalgericht Indien: Rava Kesari (Rezept)
Nationalgericht Indien: Rava Kesari (Rezept) Grieß, in Ghee geröstet und mit Zuckerwasser aufgekocht, wird bei Rava Kesari zu einem goldenen, puddingartigen Dessert. Kardamom und geröstete Cashewkerne mit Rosinen geben ihm Aroma und Biss, die kräftige Farbe kommt traditionell von etwas Safran oder Lebensmittelfarbe. In gut 15 Minuten steht die Süßspeise fertig auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Rava Kesari (Rezept)