Nationalgericht Mali: Kéléwélé (Rezept) Reife Kochbananen, in Öl frittiert und mit Ingwer und Chili gewürzt, sind in Westafrika als Kéléwélé bekannt. Die geschnittenen Bananenstücke werden mit Cayennepfeffer, frisch geriebenem Ingwer und Salz vermengt, dann in heißem Öl fünf bis sieben Minuten goldbraun frittiert. Innen bleiben sie weich und süß, außen wird die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Kéléwélé (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Guatemala: Chorizo Guatemalteco (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Chorizo Guatemalteco (Rezept) Rinder- und Schweinehack treffen bei Chorizo Guatemalteco auf eine Würzmischung aus Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und einem Schuss Essig. Nach dem Kneten muss die Masse mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Danach wird sie zu Würsten geformt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Chorizo Guatemalteco (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Lemon Chicken Tagine (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Lemon Chicken Tagine (Rezept) Zitronensaft und die abgeriebene Schale geben diesem Hähnchengericht seine deutlich saure, frische Note, die durch Kreuzkümmel und Koriander abgerundet wird. Gegart wird traditionell in einer Tagine, dem kegelförmigen Tontopf Nordafrikas, ein normaler Topf mit Deckel funktioniert aber genauso gut. Karotte und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Lemon Chicken Tagine (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Sopa de Mondongo (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Sopa De Mondongo (Rezept) Rinderpansen, in Spanien und Lateinamerika unter dem Namen Mondongo bekannt, braucht viel Zeit am Herd, bevor er zart genug für die Suppe ist. Zwei Stunden köchelt das Fleisch allein, erst danach kommen Kartoffeln, Karotten und Paprika dazu. Die fertige Suppe ist deftig und kräftig gewürzt, mit Lorbeer und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Sopa de Mondongo (Rezept)
Nationalgericht China: Beggar’s Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: Beggar’s Chicken (Rezept) Ein ganzes Hähnchen, eingewickelt in Lotusblätter und umhüllt von einer Lehmkruste, das ist der ungewöhnliche Ansatz hinter Beggar's Chicken. Die Kruste schließt das Fleisch beim Garen im Ofen luftdicht ein, sodass Aromen von Ingwer, Knoblauch und Sojasauce vollständig einziehen. Zwei bis drei Stunden braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Beggar’s Chicken (Rezept)