Nationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept) Während des Ramadan wird in vielen algerischen Haushalten mit H'rira Algérienne das Fasten gebrochen, einer sämigen Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Tomaten. Zwiebeln werden angeschwitzt, Tomatenmark und Hülsenfrüchte kommen dazu, dann köchelt alles mit Kreuzkümmel und Paprika vor sich hin. Frischer Koriander am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Myanmar: Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Chicken Curry Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander bilden das Gewürzgerüst für dieses burmesische Chicken Curry, das mit Kokosmilch zu einer milden, sämigen Sauce verkocht wird. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden zuerst angedünstet, danach kommt das Hähnchenfleisch dazu und gart in der Sauce weich. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Thareed Lahem (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Thareed Lahem (Rezept) Zu Familienfesten in den Vereinigten Arabischen Emiraten kommt oft eine Variante von Thareed auf den Tisch, die unter dem Namen Thareed Lahem läuft. Lammwürfel schmoren mit Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten fast anderthalb Stunden lang, bis das Fleisch auseinanderfällt. Kreuzkümmel, Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Thareed Lahem (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept) Rindfleisch schmort hier fast zwei Stunden lang mit Kreuzkümmel, Zimt und getrockneten Aprikosen, bis es butterzart auseinanderfällt. Der Topf heißt Tagine, wie das Gericht selbst, ein Name, der ursprünglich aus dem Maghreb stammt, aber auch die sudanesische Küche erreicht hat. Beef Tagine braucht Zeit, aber wenig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Poisson Gros Sel (Rezept)
Bei Poisson Gros Sel wandert der Fisch grob gesalzen auf den Grill, vorher mariniert in Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer, Paprika und Thymian. Der Name beschreibt die Zubereitung fast wörtlich, denn das grobe Salz sorgt für eine krosse Haut, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Sechs bis acht Minuten pro Seite reichen auf dem Grill. Serviert wird der Fisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Poisson Gros Sel (Rezept)