Nationalgericht Saudi-Arabien: Mashkhool Rice (Rezept) Ähnlich wie andere Reisgerichte der Golfküche bringt Mashkhool Rice Fleisch, Reis und Gewürze in einem Topf zusammen. Lamm oder Huhn wird zunächst angebraten, dann kommen Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zimt dazu. Reis und Brühe füllen den Topf auf, danach zieht alles bei geschlossenem Deckel gar. In gut 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Mashkhool Rice (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Katar: Kebab Hindi (Rezept)
Nationalgericht Katar: Kebab Hindi (Rezept) In Katar heißt gegrilltes, mariniertes Fleisch am Spieß Kebab Hindi, benannt nach den indischen Gewürzen in der Marinade. Joghurt, Kreuzkümmel und Kurkuma ziehen über Stunden ins Lamm- oder Rindfleisch ein, bevor es auf dem Grill scharf angebraten wird. Serviert wird es mit Fladenbrot und Dips wie Hummus oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Kebab Hindi (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Grilled Peri-Peri Chicken (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Grilled Peri-Peri Chicken (Rezept) Peri-Peri stammt ursprünglich aus Mosambik, wo Portugiesen und Ostafrikaner die scharfe Chili-Sauce erfunden haben, und ist über die Grenze in die südafrikanische Grillküche gewandert. Beim Grilled Peri-Peri Chicken zieht Hähnchenbrust vorher in einer Marinade aus Peri-Peri-Sauce, Knoblauch, Zitronensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Grilled Peri-Peri Chicken (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Farid (Rezept)
Farid stammt aus der Beduinenkultur der Emirate und bringt langsam geschmortes Lamm oder Huhn mit Gemüse und Reis zusammen. Karotten und Tomaten schmoren mit dem Fleisch, Kreuzkümmel und Zimt geben die Würze. Über ein bis zwei Stunden zieht das Fleisch dabei den Geschmack der Gewürze und des Gemüses an. Serviert wird alles über Reis, der die Sauce aufnimmt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Farid (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ila Alasepo (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ila Alasepo (Rezept) Okra ist die Hauptzutat von Ila Alasepo, einer würzigen Suppe aus dem Südwesten Nigerias. Zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Chili köchelt das Gemüse in Brühe, bis eine sämige Konsistenz entsteht, die typische Schleimigkeit von Okra ist hier ausdrücklich erwünscht. Garnelen oder Fisch machen daraus eine vollständige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ila Alasepo (Rezept)