Nationalgericht Saudi-Arabien: Tharid Bil Laham (Rezept) Tharid gilt als eines der ältesten Gerichte der arabischen Küche, im Kern ist es eine einfache Kombination aus Brot und Fleischbrühe. Bei Tharid bil Laham übernimmt Lamm- oder Kalbfleisch die herzhafte Basis, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt und in Gemüsebrühe fast eine Stunde geschmort. Fladenbrot wird in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Tharid bil Laham (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Ägypten: Basterma Omelette (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Basterma Omelette (Rezept) Basterma Omelette verbindet dünn geschnittenes, stark gewürztes Trockenfleisch mit einem einfachen Eieromelett, ähnlich der armenischen Pastirma in der Würzung des Fleischs. Zwiebeln werden angebraten, das Fleisch kurz mitgegart, dann verquirlte Eier darübergegossen und langsam gestockt. Der Geschmack ist herzhaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Basterma Omelette (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Lalo Sauce (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Lalo Sauce (Rezept) Lalo-Blätter, ersatzweise Spinat, bilden die Basis dieser senegalesischen Sauce, die mit Tomaten, Zwiebeln und einer milden Chilinote gekocht wird. Sie kommt ohne Fleisch oder Fisch aus und ist innerhalb von etwa 25 Minuten fertig. Meist wandert sie über Reis, seltener wird sie pur gegessen. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Lalo Sauce (Rezept)
Nationalgericht Angola: Gindungo (Rezept)
Nationalgericht Angola: Gindungo (Rezept) Chilischoten, Knoblauch und ein Schuss Essig ergeben Gindungo, die scharfe Würzsauce, die in Angola so ziemlich jedem Gericht beigegeben wird. Ein Mixer erledigt die Hauptarbeit, danach köchelt die Masse kurz durch, damit sich die Aromen verbinden. Fertig ist die Sauce in etwa zwanzig Minuten, haltbar im Glas mehrere Wochen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Gindungo (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept) Trahanas ist fermentierter Hartweizengrieß, der getrocknet und dann wie ein Getreide gekocht wird, mit einem leicht säuerlichen Geschmack, den man erst kennenlernen muss. Im Trahanas Pilaf treffen Zwiebel, Knoblauch und Karotte auf das geröstete Getreide, das anschließend in Gemüsebrühe gart. Nach etwa 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept)