Nationalgericht Südafrika: Smoor (Rezept) Smoor ist ein südafrikanischer Schmortopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch, das mit Karotten, Paprika und Tomaten langsam gart. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Brühe eine warme, leicht rauchige Würze. Nach eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze ist das Fleisch weich genug, um es fast ohne Messer zu teilen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Smoor (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Andorra: Coca de Llardons (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Coca De Llardons (Rezept) Coca de Llardons verbindet Schweineschmalz mit einem süßen Teig aus Mehl, Zucker und Zimt, eine für viele ungewöhnliche Kombination aus herzhaft und süß. Der Teig wird kräftig durchgeknetet, dünn ausgerollt und vor dem Backen mit weiterem Zucker und Zimt bestreut. Nach 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Coca de Llardons (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Vegetable Tagine (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Vegetable Tagine (Rezept) Die Tagine ist zunächst der kegelförmige Tontopf, der dem Gericht seinen Namen gibt, erst in zweiter Linie das Gemüsegericht selbst, das darin schmort. Zucchini, Aubergine, Paprika, Karotte und Kichererbsen köcheln mit Kreuzkümmel und Paprikapulver bei niedriger Hitze, bis das Gemüse weich ist und die Gewürze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Vegetable Tagine (Rezept)
Nationalgericht Indien: Gobhi Manchurian (Rezept)
Nationalgericht Indien: Gobhi Manchurian (Rezept) Gobhi Manchurian verbindet indische Gewürze mit chinesischer Kochtechnik. Blumenkohlröschen werden in Kichererbsenteig frittiert und danach in einer scharf-süßen Sauce aus Sojasoße, Ketchup, Ingwer und Chili geschwenkt. Das Gericht stammt aus der indo-chinesischen Küche, wie sie in Restaurants großer indischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Gobhi Manchurian (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Chicken Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Chicken Kabsa (Rezept) Wenn in Bahrain größere Runden zusammenkommen, steht oft eine große Platte Chicken Kabsa in der Mitte des Tisches, Reis und Hähnchen unter einer Schicht Gewürze. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt ziehen zusammen mit Tomaten und Zwiebeln in die Brühe, in der später auch der Reis gart. Von der Vorbereitung bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Chicken Kabsa (Rezept)