Nationalgericht Ägypten: Kishk (Rezept) An kühlen Abenden kommt in Ägypten oft Kishk auf den Tisch, ein Eintopf aus fermentiertem Weizen, Joghurt und Fleisch. Zwiebeln, Karotten und Gewürze wie Kreuzkümmel geben ihm Tiefe, der Weizen bindet die Brühe sämig. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Schüssel vergeht knapp eine Stunde. Tipp: Hier gibt es 305 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kishk (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Algerien: Tajine Zitoune (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Zitoune (Rezept) Tajine Zitoune ist ein algerisches Schmorgericht aus Hühnchen und Oliven, das seinen Namen von genau diesem Duo hat, zitoune heißt Olive. Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika bilden die Würzbasis, in der das Fleisch knapp eine Dreiviertelstunde gart. Am Ende kommen frische Kräuter dazu, die dem Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Zitoune (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Gulai Daging (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Gulai Daging (Rezept) Rindfleisch, Kokosmilch und Gulai-Paste bilden das Grundgerüst von Gulai Daging, einem Currygericht aus Brunei. Kaffirlimettenblätter geben der Sauce eine leicht zitrusartige Note, die das Fett der Kokosmilch ausgleicht. Nach dem Anbraten des Fleisches braucht die Sauce noch etwa eine halbe Stunde zum Köcheln. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Gulai Daging (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Singaporean Curry Puff (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Singaporean Curry Puff (Rezept) Der Curry Puff ist eine gebackene Teigtasche aus Blätterteig, gefüllt mit Hühnchen, Kartoffelwürfeln und Currypulver. In Singapur kennt man ihn als Snack für zwischendurch, vom Straßenstand ebenso wie aus der eigenen Küche. Die Füllung wird vorgekocht und abgekühlt, bevor sie in den ausgerollten Teig kommt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Singaporean Curry Puff (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept) Harak Osbao braucht vor allem Geduld, denn Fleisch und Linsen köcheln zusammen gut anderthalb Stunden, bis beides weich ist. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor Kreuzkümmel und Paprika die Würze bringen, dann kommen Linsen und Brühe dazu. Am Ende steht ein sämiger, kräftiger Eintopf, der sich gut vorkochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)