Nationalgericht Nigeria: Steamed Okra (Rezept) Steamed Okra zeigt das oft gemiedene Gemüse von seiner milden Seite, gegart statt roh serviert. Zwiebeln und Knoblauch braten kurz an, dann kommt das geschnittene Okra dazu und dünstet zugedeckt 5 bis 7 Minuten weich. Fisch oder Garnelen lassen sich in den letzten Minuten ergänzen. In der nigerianischen Küche gilt Okra … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Steamed Okra (Rezept)
Gesund
Nationalgericht Peru: Zumo de Maracuyá (Rezept)
Nationalgericht Peru: Zumo De Maracuyá (Rezept) Zumo de Maracuyá ist frisch gepresster Saft aus Passionsfrucht, gemixt mit Wasser und leicht gesüßt, bis die typische süß-säuerliche Balance passt. Das Fruchtfleisch wird durch ein feines Sieb gegeben, damit die Kerne draußen bleiben. In wenigen Minuten ist der Saft fertig und lässt sich gut gekühlt servieren. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Zumo de Maracuyá (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Plantain Chips (Rezept) Grüne, noch unreife Kochbananen werden für Plantain Chips hauchdünn geschnitten und in heißem Öl knusprig frittiert. Anders als reife Bananen sind sie fest und kaum süß, was den Chips ihren herzhaften Charakter gibt. Drei bis fünf Minuten im Öl reichen, bis sie goldbraun sind, danach kommt nur noch eine Prise Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit (Rezept)
Fermentation verändert Brotfrucht auf eine Weise, die sich mit normalem Kochen nicht erreichen lässt. Geschälte Stücke ziehen hier mit Salz und Zucker mehrere Tage an einem warmen Ort, bis sich ihr Geschmack durch die natürliche Gärung verschiebt. Danach lässt sich die Frucht als Beilage oder Hauptgericht weiterverwenden. Aktive Arbeit steckt kaum darin, die meiste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Okra Stew (Rezept) Im Sudan und in weiten Teilen Nordafrikas ist Okra ein fester Bestandteil der Küche, hier gegart mit Tomaten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Die Schoten werden beim Köcheln weich und geben der Sauce eine leicht sämige Textur. In gut zwanzig Minuten ist der Eintopf fertig. Er passt zu Reis oder als Beilage zu einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Okra Stew (Rezept)