Nationalgericht Malawi: Kachulu (Rezept) Am Malawisee wird Fisch selten lange aufgehoben, und aus dem Fang des Tages entsteht oft Kachulu, ein Eintopf mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und reichlich Knoblauch. Der Fisch gart nur zehn Minuten in der Brühe, zum Schluss kommt Spinat oder Mangold dazu. Wer es schärfer mag, gibt zum Schluss noch eine frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kachulu (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Dschibuti: Shurba (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shurba (Rezept) In einem großen Topf vereint die Shurba zartes Fleisch mit Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten zu einer kräftigen Suppe, wie sie in Dschibuti gekocht wird. Die Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Paprika zeigt, wie stark arabische und afrikanische Einflüsse die Küche des Landes geprägt haben. Von der Vorbereitung bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Shurba (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice ist ein Tomaten-Reisgericht, das in weiten Teilen Westafrikas zu Hause ist und in Kamerun zu Familienfeiern und Festen gehört. Reis gart in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen, bis er die Farbe vollständig aufgenommen hat. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Topf vergeht etwa eine Stunde. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chikukutu (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chikukutu (Rezept) Chikukutu verbindet in Simbabwe zwei Grundpfeiler der Küche des Landes, Maismehl und geschmortes Fleisch, zu einem einzigen Topfgericht. Rind oder Huhn wird zunächst angebraten, dann mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Gewürzen geschmort, bis es zart ist. Erst zum Schluss wird das Maismehl eingerührt, bis eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chikukutu (Rezept)
Nationalgericht Panama: Sancocho de Gallina (Rezept)
Nationalgericht Panama: Sancocho De Gallina (Rezept) Wenn in Panama eine Familie zusammenkommt, steht oft ein großer Topf Sancocho de Gallina auf dem Herd, eine deftige Suppe aus einer ganzen Henne, Kartoffeln, Karotten und reichlich Koriander. Das Fleisch zieht zunächst allein im Wasser, erst danach kommen Gemüse und Gewürze dazu, insgesamt braucht die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Sancocho de Gallina (Rezept)