Nationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept) Okra gibt diesem Eintopf aus Gambia seine leicht schleimige, bindende Konsistenz, die zusammen mit Fleisch, Tomate und Chili eine dickliche Sauce ergibt. Palmöl bringt Farbe und einen erdigen Unterton mit, der viele westafrikanische Eintöpfe verbindet. Etwa 30 Minuten braucht die Sauce zum Köcheln, bis Fleisch und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok Kroeung (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok Kroeung (Rezept) Num Banh Chok gilt als Kambodschas populärstes Frühstück. Dünne Reisnudeln liegen unter einer grünen Sauce aus Kroeung-Kräuterpaste, dazu kommen gebratener Fisch und rohes Gemüse. Die Kräuterpaste aus Zitronengras, Ingwer und weiteren Gewürzen gibt der Sauce ihre Farbe und Schärfe. Traditionell verkaufen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok Kroeung (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Zardak (Rezept)
Karotten und Kartoffeln bilden das Rückgrat von Zardak, einem Eintopf aus Tadschikistan, der seine Farbe von Kurkuma und den Karotten selbst bekommt. Zwiebeln werden zunächst goldbraun gebraten, dann kommen die Karotten und Kartoffeln dazu und ziehen in Kreuzkümmel und Kurkuma, bevor sie mit etwas Wasser knapp eine halbe Stunde köcheln. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Zardak (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous (Rezept) Feiner Weizengrieß, gedämpft bis die Körner locker auseinanderfallen, das ist die Basis von Couscous, auch in der mauretanischen Version mit Hähnchen und Gemüse. Dazu kommen meist Karotte und Zucchini in einer leicht gewürzten Brühe. Das Gericht ist in der ganzen Sahara-Region verbreitet und in Mauretanien fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Laksa (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Laksa (Rezept) Laksa ist eine Nudelsuppe, in der sich malaysische und chinesische Küche treffen, mit Kokosmilch und einer würzigen Currypaste als Basis. Reisnudeln kommen in eine Schale, die heiße Brühe wird darübergegossen, dann folgen Garnelen oder Tofu, Sojasprossen und frische Kräuter. In gut 20 Minuten steht die Suppe auf dem Tisch, was … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Laksa (Rezept)