Nationalgericht Chile: Patasca (Rezept) Ähnlich wie mexikanischer Pozole oder peruanische Mote-Suppen baut auch die chilenische Patasca auf großen, weich gekochten Maiskörnern auf, die hier mit Rind- oder Schweinefleisch und Kreuzkümmel zu einer kräftigen Suppe werden. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Mais und Brühe dazu, und alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Patasca (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Pakistan: Kabuli Pulao (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Kabuli Pulao (Rezept) Süße Rosinen und Karotten treffen bei Kabuli Pulao auf herzhaft geschmortes Lamm- oder Hühnerfleisch und aromatischen Basmatireis. Das Reisgericht aus Pakistan wird gern zu Feiern und größeren Familienessen zubereitet, weil es sich gut auf viele Portionen ausdehnen lässt. Von der ersten Zwiebel bis zum servierfertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Kabuli Pulao (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Buglama (Rezept) Langsames Schmoren ist das Prinzip hinter Buglama, einem Eintopf aus Lamm oder Rind mit Karotten, Paprika und Zwiebeln. Der Name leitet sich vom aserbaidschanischen Wort für Dampf ab, weil das Gericht im eigenen Saft und wenig zusätzlicher Flüssigkeit gart. Nach gut anderthalb Stunden ist das Fleisch so weich, dass es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Dövme Pilavı (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Dövme Pilavı (Rezept) Wenn nur ein Topf zur Verfügung steht, ist Dövme Pilavı die pragmatische Wahl der türkischen Küche, denn Reis und Fleisch garen gemeinsam in derselben Brühe. Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Ganzen Würze, ohne dass zusätzliche Töpfe nötig sind. Nach zwanzig Minuten Köcheln und ein paar Minuten Ruhezeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Dövme Pilavı (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mutabbaq (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mutabbaq (Rezept) Mutabbaq ist ein dünner, gefüllter Teig, der wie eine flache Tasche gefaltet und in der Pfanne knusprig gebraten wird. Die Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Kräutern wird vorher in der Pfanne fertig gegart, bevor sie in den ausgerollten Teig kommt. In Kuwait isst man Mutabbaq als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mutabbaq (Rezept)