Nationalgericht Elfenbeinküste: Tchèp Ivoirien (Rezept) Tchèp ist die westafrikanische Kurzform für Thieboudienne, das eigentlich aus dem Senegal stammt, sich aber längst über die ganze Region verbreitet hat, auch in die Elfenbeinküste. Fisch, meist Tilapia, wird angebraten und zusammen mit Tomaten, Paprika und Zwiebel geschmort. Der Reis gart anschließend direkt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Tchèp Ivoirien (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Senegal: Dakhin (Rezept)
Dakhin ist ein senegalesisches Reisgericht mit Fisch, bei dem Dorade oder Tilapia in einer Tomaten-Zwiebel-Soße aus Kreuzkümmel und Paprika gart und am Ende mit dem gekochten Reis vermengt wird. Die Zubereitung braucht kein aufwendiges Werkzeug, nur einen Topf und eine Pfanne. In gut einer halben Stunde steht ein herzhaftes Alltagsgericht auf dem Tisch, das in Senegal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Dakhin (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ca Xot Chua Ngot (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ca Xot Chua Ngot (Rezept) Ca Xot Chua Ngot ist gebratener Fisch in einer süß-sauren Sauce aus Fischsauce, Zucker und Reisessig, ergänzt durch angebratenen Knoblauch und Zwiebelringe. Serviert wird das Gericht mit frischen Kräutern und einer Beilage nach Wahl. Die Zubereitung dauert kaum länger als eine Viertelstunde in der Pfanne. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Ca Xot Chua Ngot (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Gari Foto (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Gari Foto (Rezept) Gari, geriebene und getrocknete Maniokwurzel, ist die Basis von Gari Foto, einem schnellen Gericht aus Kamerun. Zwiebeln und Tomaten werden angebraten, bevor das Gari dazukommt und alles gut vermengt wird. Paprika, Salz und Pfeffer geben die Würze, optional ergänzen Fisch oder Fleisch das Gericht. Nach nur 10 Minuten ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Gari Foto (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Salted Fish Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Salted Fish Sauce (Rezept) Diese Fischsauce ist eher eine Grundlage als ein eigenständiges Gericht, gedacht, um Reis oder gedünstetes Gemüse zu würzen. Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Chili werden in Öl angebraten, geräuchertes Paprikapulver gibt der Sauce eine leicht rauchige Note. Zitronensaft und frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Salted Fish Sauce (Rezept)