Nationalgericht Syrien: Kibbeh Labanieh (Rezept) Kibbeh Labanieh sind kleine Klöße aus Bulgur und Hackfleisch, die in einer warmen Joghurtsauce ziehen. Der Bulgur wird eingeweicht und mit gewürztem Hackfleisch vermengt, bevor daraus flache Stücke geformt werden. Zimt und Muskat geben der Füllung eine warme Note, die gut zur säuerlichen Sauce passt. Gegessen wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Bulgur
Nationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept) Hreeseh ist ein dickflüssiger Eintopf aus Bulgur und langsam geschmortem Fleisch, der eher an Grütze als an einen klassischen Eintopf erinnert. Zwiebeln und Fleisch bräunen zunächst mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika, dann köchelt alles über eine Stunde in Wasser oder Brühe, bevor der Bulgur die restliche Flüssigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Quibe Frito (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Quibe Frito (Rezept) Quibe Frito ist eine brasilianische Variante der levantinischen Kibbeh, kleine Teigtaschen aus Hackfleisch und Bulgur, die in Öl frittiert werden. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und eine Prise Zimt geben der Füllung Tiefe, außen wird die Hülle knusprig, innen bleibt sie saftig. In Brasilien serviert man Quibe Frito als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Quibe Frito (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Tabbouleh bi Burghul (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Tabbouleh Bi Burghul (Rezept) Tabbouleh besteht vor allem aus Petersilie, nicht aus Bulgur, auch wenn viele außerhalb des Libanon das Verhältnis umdrehen. Nur wenig fein gequollener Bulgur kommt zu reichlich gehackter Petersilie, Tomaten, Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl. Der Salat schmeckt frisch und leicht säuerlich und wird meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Tabbouleh bi Burghul (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept) Pourgouri ist im Grunde ein Bulgur-Pilaw, wie es in ähnlicher Form auch in der Türkei und im Libanon gekocht wird, auf Zypern aber mit eigener Würzmischung aus Paprika und Kreuzkümmel. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Fleisch ist optional und macht aus der Beilage ein Hauptgericht. Nach dem Anbraten zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept)